Golosa, umida e davvero festosa, questa torta ‘Doppio Cioccolato’ unisce soffici strati al burro e cacao a una ganache al latte setosa. È perfetta per compleanni e per ogni occasione speciale, e si prepara più facilmente di quanto sembri.
Ingredienti
Per gli strati:
- Farina 00 — 200 g
- Burro — 150 g (morbido)
- Zucchero — 230 g
- Latte — 75 ml
- Olio di semi di girasole — 100 ml
- Uova — 5
- Cacao amaro in polvere — 55 g
- Lievito per dolci — 2 cucchiaini
- Estratto di vaniglia — q.b.
Per la ganache:
- Cioccolato al latte da copertura — 200 g
- Panna fresca liquida — 80 ml
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 170°C. Preparate uno stampo rotondo da 20–22 cm: rivestite il fondo con carta forno, imburrate i bordi e spolverateli leggermente con cacao o farina.
- Montate il burro morbido con lo zucchero per 3–4 minuti, finché il composto sarà chiaro e soffice.
- Aggiungete le uova una alla volta, montando bene dopo ogni aggiunta fino a completo assorbimento.
- Unite l’olio di semi e l’estratto di vaniglia, quindi mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Mescolate farina, cacao e lievito e setacciate. Incorporate gli ingredienti secchi in due volte, alternandoli con il latte. Mescolate con una spatola o a bassa velocità solo fino a ottenere un impasto liscio, senza grumi grossi.
- Versate l’impasto nello stampo. Se preferite, potete dividerlo in due stampi e cuocere gli strati separatamente.
- Cuocete per 30–35 minuti, fino a quando uno stecchino esce asciutto. Lasciate riposare la torta 10 minuti nello stampo, poi trasferitela su una griglia fino a completo raffreddamento. Se avete cotto un solo strato, tagliatelo con delicatezza in 2 dischi.
- Ganache: scaldate la panna fino alle prime bollicine sui bordi, senza farla bollire. Versatela sul cioccolato al latte tritato finemente. Lasciate riposare 2–3 minuti, poi mescolate fino a ottenere una crema liscia e lucida. Fate raffreddare, mescolando di tanto in tanto, fino a una consistenza cremosa e spalmabile.
- Assemblaggio: spalmate parte della ganache sul disco inferiore, coprite con il secondo strato e distribuite la ganache restante sopra e sui bordi. Se volete, create leggere onde o colature.
- Lasciate assestare la torta per 30–60 minuti a temperatura ambiente oppure 20–30 minuti in frigorifero, quindi servite.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | ≈ 550 kcal |
| Proteine | ≈ 8 g |
| Grassi | ≈ 34 g |
| Grassi saturi | ≈ 18 g |
| Carboidrati | ≈ 51 g |
| Zuccheri | ≈ 38 g |
| Fibre | ≈ 2 g |
| Sodio | ≈ 150 mg |
📹 Guardate la video ricetta sul nostro canale Telegram: @ricette_veloci
📹 Guarda la video ricetta sul nostro canale Telegram
Consigli e varianti
- Stampo: se usate uno stampo da 24 cm, gli strati risulteranno leggermente più bassi e il tempo di cottura può ridursi di 3–5 minuti.
- Ganache più densa: raffreddatela sotto pellicola e mescolate — si renderà spalmabile più in fretta. Troppo densa? Scaldatela per 5–10 secondi e mescolate di nuovo.
- Gusto più intenso di cioccolato: sostituite una parte del cioccolato al latte con cioccolato fondente, per esempio 120 g di cioccolato al latte + 80 g di fondente al 55–60%.
- Bagna: se amate le torte molto umide, spennellate gli strati con una bagna leggera alla vaniglia o al caffè, a piacere.
- Conservazione: in frigorifero fino a 3 giorni, coperta con un porta torta o pellicola; prima di servire, lasciatela 15–20 minuti a temperatura ambiente.
FAQ
Posso preparare la ganache con cioccolato fondente?
Sì. Sostituite il cioccolato al latte con cioccolato fondente al 55–70%. Il fondente rende la ganache più soda; se necessario, aggiungete 10–20 ml di panna tiepida per ottenere la consistenza desiderata.
Quale formato di stampo è meglio?
L’ideale è 20–22 cm. Con uno stampo da 20 cm gli strati saranno più alti e soffici; con uno da 22 cm saranno un po’ più bassi. Mantenete la cottura tra 30–35 minuti e affidatevi alla prova stecchino.
È necessario bagnare gli strati?
Gli strati sono già umidi grazie al burro e al latte. Ma, se preferite una consistenza ancora più delicata, usate una leggera bagna alla vaniglia o al caffè — 2–3 cucchiai per strato.