Questo plumcake alla banana riesce sempre soffice, umido e intensamente profumato. All’interno ci sono noci e gocce di cioccolato, mentre sopra una delicata corona di banana completa il dolce. Scegliete l’impasto che preferite: con olio di semi per una consistenza più leggera, oppure con burro per un gusto più ricco e cremoso.
Ingredienti
Versione con olio di semi
- Banane mature — 220 g (circa 2 pz.)
- Latte — 100 ml
- Uova (misura M) — 2 pz.
- Zucchero di canna — 175 g
- Zucchero vanigliato — 8 g (circa 1 cucchiaio)
- Olio di semi di girasole raffinato — 160 ml
- Noci, tritate finemente — 75 g
- Gocce di cioccolato — 50 g
- Farina 00 — 300 g
- Lievito per dolci — 10 g
- Per decorare: banana — 1 pz.
Versione con burro
- Banane mature — 220 g (circa 2 pz.)
- Latte — 100 ml
- Burro non salato (nell’impasto) — 140 g
- Zucchero di canna — 175 g
- Zucchero vanigliato — 8 g (circa 1 cucchiaio)
- Uova (misura M) — 2 pz.
- Noci — 75 g
- Gocce di cioccolato — 50 g
- Farina 00 — 300 g
- Lievito per dolci — 10 g
- Per decorare: burro non salato — 30 g; banana — 1 pz.
Ricetta passo passo
Preriscaldate il forno a 175 °C. Preparate uno stampo da plumcake di 10 x 20 cm: imburratelo e foderate il fondo con carta forno.
Versione con olio di semi
- Schiacciate le banane fino a ottenere una purea e mescolatele con il latte.
- In un’altra ciotola, sbattete le uova con lo zucchero di canna e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto leggermente spumoso.
- Versate l’olio di semi e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Unite la miscela di banana e latte.
- Setacciate la farina con il lievito e incorporatela alla parte liquida fino a ottenere un impasto liscio, senza lavorarlo troppo.
- Aggiungete noci e gocce di cioccolato, mescolando con delicatezza.
- Trasferite l’impasto nello stampo. Per decorare, tagliate la banana nel senso della lunghezza e disponetela sopra.
- Cuocete per 50-60 minuti, finché uno stecchino non esce pulito. Lasciate intiepidire 10 minuti nello stampo, poi sformate su una gratella.
Versione con burro
- Schiacciate le banane e mescolatele con il latte.
- Lavorate il burro morbido con lo zucchero di canna e lo zucchero vanigliato fino a ottenere una crema soffice.
- Incorporate le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
- Unite la miscela di banana e latte e mescolate fino a omogeneità.
- Setacciate la farina con il lievito e incorporatela delicatamente all’impasto.
- Aggiungete noci e gocce di cioccolato.
- Versate l’impasto nello stampo. Distribuite sopra la banana tagliata per il lungo e spennellatela con il burro fuso.
- Cuocete per 50-60 minuti, finché uno stecchino non esce pulito. Lasciate raffreddare 10 minuti nello stampo, poi su una gratella.
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Consigli e varianti
- Per evitare che gocce di cioccolato e noci affondino, infarinatele con 1 cucchiaio della farina totale prima di unirle all’impasto.
- Se non avete lo zucchero di canna, usate zucchero bianco ma aggiungete un pizzico di melassa o sciroppo di canna per una nota più caramellata.
- Per profumare l’impasto, un pizzico di cannella e uno di noce moscata stanno benissimo.
- Le noci si possono sostituire con pecan, mandorle o nocciole; le gocce con cioccolato tritato.
- Versione senza lattosio: sostituite il latte con bevanda di mandorla o avena; per la versione al burro, usate olio di semi e preparate la variante corrispondente.
- Conservazione: in un contenitore a temperatura ambiente fino a 3 giorni oppure in frigorifero fino a 5 giorni; il plumcake si congela bene per 2-3 mesi.
Valori nutrizionali per porzione
| Valore | Per porzione |
|---|---|
| Calorie | 400 kcal |
| Proteine | 6 g |
| Grassi | 18 g |
| Carboidrati | 55 g |
I valori sono indicativi e dipendono dal tipo di grasso scelto e dalle dimensioni della porzione.
FAQ
Posso sostituire lo zucchero di canna con quello bianco?
Sì, il plumcake riuscirà comunque. Per un sapore più deciso, aggiungete un po’ di vaniglia e un tocco di sciroppo di canna o miele.
Quale stampo è meglio usare?
Lo stampo classico da plumcake di 10 x 20 cm è l’ideale. Va bene anche uno stampo tondo da 20-22 cm, ma controllate la cottura con lo stecchino.
Con cosa posso sostituire le gocce di cioccolato?
Usate cioccolato fondente o al latte tritato, nibs di cacao oppure eliminatele del tutto: il plumcake resterà comunque profumato.