Queste alette di pollo con patate si preparano in un’unica padella: pelle ben rosolata, patate morbide e un profumo intenso di aglio ed erbe. Pochi passaggi, sapore pieno — perfette per una cena infrasettimanale che sa di cucina fatta bene.
Ingredienti
- Alette di pollo — 900 g
- Patate — 700 g
- Cipolla — 1 pz (circa 120 g)
- Aglio — 3 spicchi
- Salsa di soia — 1 cucchiaio
- Paprika dolce — 1 cucchiaino
- Curcuma — 1/2 cucchiaino (facoltativa)
- Pepe nero macinato — 1/2 cucchiaino
- Erbe secche (italiane/provenzali) — 1 cucchiaino
- Sale — 1 cucchiaino e mezzo (o q.b.)
- Olio vegetale — 2 cucchiai
- Burro — 10 g (per sapore, facoltativo)
- Acqua o brodo di pollo — 80 ml
- Prezzemolo o aneto fresco — 10 g
Come preparare
- Preparare le alette: lavatele, asciugatele bene e, se volete, dividetele all’articolazione. Mescolate salsa di soia, paprika, curcuma, pepe, 1 cucchiaio di olio, aglio tritato e 1 cucchiaino di sale. Unite le alette alla marinata e lasciate riposare per 10–15 minuti.
- Tagliate le patate a spicchi grandi, sciacquatele per eliminare l’amido e asciugatele con cura. Conditele con il sale rimasto e le erbe secche. Affettate la cipolla a mezze lune.
- Scaldate una padella capiente a fuoco medio-alto e aggiungete 1 cucchiaio di olio. Disponete le alette con la pelle verso il basso e rosolatele per 5–6 minuti, finché diventano ben dorate. Giratele e cuocetele per altri 4–5 minuti. Spostatele verso i bordi della padella.
- Al centro della padella aggiungete la cipolla e, se volete, una piccola noce di burro. Fate appassire per 2 minuti, quindi unite le patate. Cuocete mescolando per 5–6 minuti, così da far prendere colore agli spicchi.
- Versate 80 ml di acqua o brodo, coprite con il coperchio, abbassate la fiamma a medio-bassa e lasciate stufare per 12–15 minuti, finché le patate risultano tenere.
- Togliete il coperchio, alzate il fuoco a medio-alto e fate evaporare il liquido in eccesso, lasciando dorare il tutto per 3–4 minuti. Assaggiate e regolate di sale se necessario.
- Spolverate con le erbe fresche tritate, lasciate riposare il piatto per 2 minuti e servite ben caldo.
Valori nutrizionali
| Valore (per porzione) | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 610 kcal |
| Proteine | 32 g |
| Grassi | 36 g |
| Carboidrati | 42 g |
| Fibre | 4 g |
| Sodio | 920 mg |
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Consigli e varianti
- Per una crosticina più croccante: a fine cottura aggiungete 1 cucchiaino di burro e 1 cucchiaino di miele, poi scaldate rapidamente per 30–40 secondi.
- Senza salsa di soia: sostituitela con 1 cucchiaino di succo di limone e un pizzico di zucchero, aumentando il sale secondo il gusto.
- Altri tagli di pollo: vanno bene anche cosce o sovracosce; aumentate la cottura sotto coperchio di 5–7 minuti.
- Versione piccante: aggiungete 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi o pepe di Cayenna alla marinata.
- Più leggera: usate una padella antiaderente, riducete l’olio a 1 cucchiaio e aggiungete 20–30 ml di brodo in più.
Domande frequenti
Si può cucinare senza coperchio?
Il coperchio serve a rendere morbide le patate senza aggiungere troppo olio. Senza coperchio il piatto risulterà più asciutto e richiederà più tempo. Apritelo solo nella fase finale per la doratura.
Come evitare che le patate si rompano?
Asciugate bene gli spicchi prima della cottura e non mescolateli troppo spesso. Lasciateli prima formare una leggera crosta, poi girateli con delicatezza.
Si possono marinare le alette in anticipo?
Sì, potete marinarle fino a 12 ore in frigorifero. Tiratele fuori 15 minuti prima della cottura, così la carne si scalda leggermente e rosola meglio.
Con cosa si può sostituire la paprika?
Ottima anche la paprika affumicata per un aroma più deciso, oppure un mix curry (1/2–1 cucchiaino), che darà al piatto note calde e speziate.