Questi tacos di pollo al forno sono la cena lampo perfetta: pronti in 15 minuti, con un ripieno succoso e speziato, formaggio fuso e tortillas dorate e croccanti. Pochi utensili, massima resa: assemblateli direttamente sulla teglia e serviteli ben caldi.
Ingredienti
- Tortillas di mais o di grano — 8 pezzi (diametro 12–15 cm)
- Petto di pollo — 400 g
- Cipolla — 1 pezzo (media)
- Peperone dolce — 1 pezzo
- Formaggio stagionato grattugiato (cheddar, gouda o mozzarella) — 120 g
- Salsa di pomodoro — 80 ml
- Olio extravergine d’oliva — 1 cucchiaio
- Aglio — 2 spicchi
- Lime — 1 pezzo
- Paprika affumicata — 1 cucchiaino
- Cumino macinato — 1/2 cucchiaino
- Peperoncino in polvere — 1/4 cucchiaino (q.b.)
- Sale — 3/4 cucchiaino
- Pepe nero macinato — 1/4 cucchiaino
- Coriandolo fresco — 10 g per servire
Ricetta passo passo
- Preriscaldate il forno a 220°C. Rivestite una teglia con carta da forno.
- Tagliate il petto di pollo a dadini piccoli, la cipolla a fettine sottili e il peperone a striscioline; grattugiate il formaggio e tritate l’aglio.
- Mescolate l’olio con paprika, cumino, peperoncino, sale, pepe, aglio e il succo di metà lime. Aggiungete il pollo, la cipolla e il peperone e amalgamate bene.
- Distribuite il composto in uno strato uniforme sulla teglia e cuocete per 6–7 minuti, finché il pollo è cotto.
- Estraete la teglia. Disponete le tortillas e farcite metà di ciascuna con 1 cucchiaino di salsa, il ripieno caldo e il formaggio. Ripiegate a metà e sistematele sulla teglia.
- Cuocete ancora per 3–4 minuti a 200–220°C, finché il formaggio si scioglie e le tortillas diventano leggermente croccanti. Irrorate con il succo del lime restante, completate con il coriandolo e servite subito.
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Consigli e varianti
- Versione express: usate pollo già cotto o affumicato — in questo caso cuocete solo i tacos assemblati per 3–5 minuti.
- Piccantezza: regolate il peperoncino oppure aggiungete una salsa piccante al ripieno o al momento di servire.
- Formaggio: vanno benissimo cheddar, gouda, mozzarella, un mix per pizza o un blend in stile messicano.
- Senza glutine: scegliete tortillas di mais e controllate gli ingredienti di salsa e spezie.
- In padella o sulla piastra: cuocete i tacos chiusi per 1–2 minuti per lato su una padella grill asciutta.
- Anticipo: tagliate e marinate il pollo in anticipo, fino a 24 ore in frigorifero, per assemblare la cena in un attimo.
Da servire con
- Guacamole, panna acida o yogurt greco
- Salsa pico de gallo fresca
- Mais alla griglia, riso o fagioli neri
- Fette di avocado, lime e cipolla marinata
Valori nutrizionali
| Valore | Per porzione (su 4) |
|---|---|
| Calorie | 460 kcal |
| Proteine | 34 g |
| Grassi | 18 g |
| Carboidrati | 42 g |
| Fibre | 5 g |
| Zuccheri | 6 g |
| Sodio | 980 mg |
Domande frequenti
- Posso sostituire il pollo con tacchino o manzo? Sì, usate petto di tacchino oppure carne macinata magra o polpa di manzo; mantenete come riferimento i tempi di cottura e cuocete fino a completa cottura.
- Meglio tortillas di mais o di grano? Quelle di mais hanno un gusto più deciso e risultano più croccanti, mentre quelle di grano sono più elastiche. Vanno bene entrambe, con diametro 12–15 cm.
- E se non ho la salsa? Potete sostituirla con salsa di pomodoro, ketchup con un pizzico di peperoncino e cumino, oppure con pomodori tritati finemente con cipolla e lime.
- Come riscaldare i tacos avanzati? Disponeteli su una teglia e scaldate per 5–7 minuti a 180°C, così tornano croccanti e il formaggio si scioglie di nuovo.