Un piatto leggero e saziante per la cena infrasettimanale: filetto di pollo al forno, morbido e succoso, adagiato su un letto di misticanza con pomodorini, cetrioli e feta saporita. Pochi gesti, colore fresco nel piatto e un gusto pulito, equilibrato.
Ingredienti
- Petto di pollo — 3–4 pezzi
- Misticanza di insalate (mix di foglie e rucola) — 150–200 g
- Pomodori ciliegino — 10–12 pezzi
- Cetrioli — 2–3 pezzi
- Feta o formaggio tipo feta — 100–150 g
- Olio extravergine d’oliva — 2–3 cucchiai + un po’ per servire
- Sale — q.b.
- Pepe nero — q.b.
- Paprika — q.b.
Come preparare
- Preriscaldate il forno a 200 °C. Disponete i petti di pollo su una teglia rivestita di alluminio. Irrorate con olio extravergine d’oliva, salate, pepate e insaporite con la paprika, distribuendo bene le spezie con le mani o con un pennello da cucina.
- Cuocete fino a cottura, regolando il tempo in base alla dimensione dei filetti: circa 18–22 minuti, fino a raggiungere 74 °C al cuore. Lasciate riposare il pollo per 5 minuti, poi tagliatelo a fettine.
- Mentre il pollo cuoce, tagliate i pomodorini a metà e affettate i cetrioli a mezze lune sottili.
- In una ciotola capiente riunite la misticanza, i pomodorini e i cetrioli. Condite leggermente con sale e pepe, quindi mescolate con delicatezza.
- Distribuite l’insalata nei piatti, sbriciolatevi sopra la feta. Aggiungete le fettine tiepide di pollo e completate con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | ≈ 430 kcal |
| Proteine | ≈ 50 g |
| Grassi | ≈ 21 g |
| Carboidrati | ≈ 8 g |
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Consigli e varianti
- Per verificare la cottura del pollo, il termometro è l’alleato migliore: al centro devono esserci 74 °C; al taglio, il succo deve risultare limpido.
- La feta si può sostituire facilmente con formaggio tipo feta o con un formaggio fresco sbriciolabile. Se è molto sapido, sciacquatelo e asciugatelo prima di sbriciolarlo.
- Per un gusto più deciso, aggiungete all’insalata un po’ di succo di limone o qualche goccia di aceto balsamico insieme all’olio extravergine d’oliva.
- Niente forno? Cuocete il pollo su una griglia o su una padella grill per 4–6 minuti per lato, fino a cottura.
- Potete preparare tutto in anticipo: conservate il pollo cotto e le verdure tagliate separatamente in frigorifero fino a 48 ore; assemblate l’insalata poco prima di servire.
FAQ
Con cosa posso sostituire la feta se non l’ho in casa?
Vanno bene formaggio tipo feta, mozzarella fresca o un formaggio spalmabile. Con il formaggio tipo feta il sapore sarà più sapido, con la mozzarella più delicato e cremoso.
Come faccio a capire se il pollo non si è asciugato?
Usate un termometro: 74 °C al centro è la cottura ideale. Lasciatelo riposare 5 minuti sotto un foglio di alluminio, così i succhi si ridistribuiscono e la carne resta succosa.
Posso aggiungere un condimento al posto del semplice olio?
Sì, mescolate olio extravergine d’oliva con succo di limone e un pizzico di paprika, oppure usate una vinaigrette leggera senape e miele. Dosatela con moderazione, per non coprire la freschezza dell’insalata.