Il latte di cocco cremoso, la pasta di curry rosso piccante e le foglie di curry profumate trasformano dei semplici tranci di pesce in un piatto morbido e avvolgente, con un aroma profondo e una salsa setosa. Si prepara in un solo tegame e richiede circa 30 minuti — perfetto per una cena infrasettimanale.
Ingredienti
- Tranci di pesce — 4–5 pezzi (circa 600–800 g)
- Pasta di curry rosso — 2–3 cucchiai
- Latte di cocco — 300–400 ml
- Aglio — 2–3 spicchi
- Foglie di curry — qualche foglia
- Olio vegetale — per la cottura
- Sale e spezie — q.b.
Ricetta passo passo
- Preparate gli ingredienti: tritate finemente l’aglio, asciugate il pesce con carta da cucina e salatelo leggermente.
- Scaldate un po’ di olio vegetale in una padella profonda o in un wok. Aggiungete l’aglio e la pasta di curry rosso e fateli insaporire per 1–2 minuti, finché sprigionano tutto il loro profumo.
- Versate il latte di cocco, unite le foglie di curry, mescolate fino a ottenere una salsa omogenea e portate a leggero bollore. Regolate di sale e spezie.
- Adagiate con delicatezza i tranci di pesce nella salsa. Irrorateli con il condimento in modo che si impregnino in modo uniforme.
- Cuocete a fuoco medio per 10–15 minuti, fino a quando il pesce sarà cotto e la salsa si sarà leggermente addensata.
- Servite i tranci nappandoli generosamente con la salsa profumata. Ottimi con riso jasmine o basmati.
Valori nutrizionali
| Valore | Per porzione |
|---|---|
| Calorie | 410 kcal |
| Proteine | 28 g |
| Grassi | 29 g |
| Carboidrati | 6 g |
| Sodio | 800 mg |
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Consigli e varianti
- Pesce: vanno bene merluzzo, nasello, halibut, branzino o salmone. Controllate i tempi: i tagli più delicati cuociono più in fretta.
- Piccantezza: regolate la quantità di pasta di curry. Per un gusto più delicato usate 2 cucchiai, per un sapore più intenso 3 cucchiai.
- Senza foglie di curry: sostituitele con scorza di lime e un pizzico di foglie di kaffir lime, oppure aggiungete un po’ di curry in polvere per dare profumo.
- Contorno: riso jasmine/basmati, noodles di riso o naan assorbono splendidamente la salsa.
- Aggiunte: potete unire peperoni a fettine, fagiolini o spinaci 3–4 minuti prima di fine cottura.
- Nota di freschezza: qualche goccia di succo di lime alla fine esalterà il gusto del cocco e del pesce.
FAQ
Si può usare il filetto al posto dei tranci?
Sì, un filetto sodo è perfetto. Tagliatelo in pezzi porzionati e cuocetelo per 8–12 minuti, così non si asciuga.
Con cosa si possono sostituire le foglie di curry se non si trovano?
Aggiungete un po’ di curry in polvere e la scorza di lime oppure qualche foglia di kaffir lime. Il profumo sarà diverso, ma ugualmente armonioso.
La ricetta riesce anche con il pesce surgelato?
Sì. Scongelatelo completamente in frigorifero, asciugatelo e procedete con la ricetta. L’acqua in eccesso può diluire la salsa, quindi fatela restringere un minuto in più.