Una padella vivace e leggera: pollo morbido, broccoli croccanti, carota, cipolla rossa e pomodorini in una salsa saporita di soia e limone. Servitela con riso sgranato per una cena equilibrata e molto profumata, pronta in appena mezz’ora.
Ingredienti
- Petto di pollo — 500 g
- Broccoli, a cimette — 200–250 g
- Carota — 1, a julienne
- Cipolla rossa — 1, a mezze lune
- Pomodorini — 100 g, tagliati a metà
- Salsa di soia — 3–4 cucchiai
- Succo di limone — 1–2 cucchiai
- Olio vegetale — quanto basta per la cottura
- Semi di sesamo e peperoncino piccante — per servire
- Riso lessato — per accompagnare
Procedimento passo passo
- Preparate gli ingredienti. Tagliate il petto di pollo in bocconcini, la carota a julienne, la cipolla a mezze lune, i pomodorini a metà e dividete i broccoli in cimette piccole.
- Scaldate una padella con un filo di olio vegetale a fuoco medio. Rosolate il pollo per 4–5 minuti, mescolando, finché è quasi cotto e leggermente dorato.
- Aggiungete broccoli e carota. Saltate tutto insieme per 2–3 minuti, così le verdure restano di un verde brillante e piacevolmente croccanti.
- Versate la salsa di soia e il succo di limone, aggiungete la cipolla e i pomodorini. Mescolate e lasciate cuocere a fuoco medio per altri 3–5 minuti, finché le verdure si ammorbidiscono leggermente e la salsa si addensa appena.
- Togliete dal fuoco. Servite con il riso lessato, completando con semi di sesamo e, se vi piace, qualche rondella di peperoncino.
Valori nutrizionali
Indicati per 1 porzione senza contorno di riso (il riso è servito a parte).
| Calorie | ≈236 kcal |
| Proteine | ≈32 g |
| Grassi | ≈7 g |
| Carboidrati | ≈10 g |
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Consigli e varianti
- Piccantezza: regolatela con il peperoncino oppure aggiungete un pizzico di fiocchi di peperoncino. Se preferite un gusto più delicato, eliminatelo del tutto.
- Lucentezza e densità: per una salsa più corposa, sciogliete 0,5 cucchiaino di amido di mais in 1 cucchiaio di acqua e incorporatelo verso fine cottura.
- Verdure alternative: al posto dei broccoli vanno bene fagiolini, peperoni o zucchine. I pomodorini si possono sostituire con pomodori privati dei semi e tagliati a cubetti.
- Sale: di solito non serve, perché la salsa di soia è già saporita. Aggiungetelo solo dopo aver assaggiato.
- Riso da servire: il jasmine o il basmati sono ideali, perché restano soffici e profumati.
Domande frequenti
Si può usare broccoli surgelati?
Sì. Non scongelateli del tutto: aggiungete le cimette direttamente in padella e cuocete a fuoco medio-alto, così mantengono la loro consistenza senza rilasciare troppa acqua.
Con cosa sostituire la salsa di soia o come rendere il piatto senza glutine?
Usate il tamari, che in genere è senza glutine, oppure gli aminoacidi di cocco. Se necessario, regolate leggermente di sale.
Come rendere il piatto più aromatico o agrodolce?
Per un profumo più intenso aggiungete zenzero tritato e aglio durante la rosolatura del pollo. Per un equilibrio più agrodolce, unite 1–2 cucchiaini di miele o zucchero di canna insieme alla salsa di soia e al limone.