Un poke bowl vivace, equilibrato e pieno di carattere: dadini di salmone glassati in una marinatura soia e miele, riso soffice, cetrioli croccanti ed edamame teneri. A completare, una salsa cremosa alla maionese e sriracha e una generosa spolverata di sesamo. Perfetto per un pranzo veloce o una cena leggera senza rinunciare al gusto.
Ingredienti
- Filetto di salmone — 300–400 g
- Riso cotto — 1–2 porzioni (circa 300 g per 2 bowl)
- Cetrioli freschi — 1–2 pz.
- Edamame — 100–150 g
- Salsa di soia — 3–4 cucchiai
- Miele — 1 cucchiaino
- Aglio — 1–2 spicchi
- Semi di sesamo — q.b.
- Maionese — 2–3 cucchiai
- Salsa piccante (sriracha) — q.b.
- Olio vegetale per la cottura — facoltativo
Come preparare
- Tagliate il filetto di salmone in cubetti regolari. Mescolate 2–3 cucchiai di salsa di soia, il miele e l’aglio tritato. Unite il salmone, mescolate delicatamente e lasciate marinare per 10 minuti.
- Scaldate una padella a fuoco medio e, se necessario, ungetela con un filo d’olio. Rosolate il salmone per 3–4 minuti fino a ottenere una leggera crosticina dorata, poi giratelo con delicatezza e completate la cottura per altri 1–2 minuti, così da mantenerlo succoso.
- Tagliate i cetrioli a rondelle. Conditeli con 1 cucchiaio di salsa di soia e un pizzico di semi di sesamo, quindi mescolate.
- Lessate gli edamame in acqua salata per 3–4 minuti, poi scolateli e asciugateli bene.
- Per la salsa, mescolate la maionese con la sriracha fino a ottenere una crema omogenea e della piccantezza desiderata.
- Componete il bowl: distribuite il riso in ciotole capienti, aggiungete il salmone, i cetrioli e gli edamame. Condite con la salsa piccante e completate con i semi di sesamo. Servite subito.
Valori nutrizionali (per 1 porzione)
| Calorie | Proteine | Grassi | Carboidrati |
|---|---|---|---|
| ≈750 kcal | ≈45 g | ≈40 g | ≈60 g |
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Consigli e varianti
- Riso: vanno benissimo jasmine, basmati o riso per sushi. Anche il riso del giorno prima è perfetto, perché resta più sgranato.
- Verdure: aggiungete avocado, ravanelli, carote o alga nori per più consistenza e freschezza.
- Senza maionese: sostituitela con yogurt greco denso per una versione più leggera e fresca.
- Piccantezza: regolate la sriracha a piacere, oppure aggiungete fiocchi di peperoncino o un po’ di pasta di kimchi.
- Alternativa al salmone: tonno, gamberi o tofu marinato sono ottime sostituzioni.
FAQ
Si può preparare il bowl in anticipo?
Sì: potete cuocere in anticipo il riso e gli edamame, tagliare le verdure e preparare la salsa. Il salmone è meglio rosolarlo poco prima di servire, così resta succoso e con la sua crosticina.
Cosa usare al posto degli edamame, se non li trovo?
Potete usare piselli, fagiolini lessati o soia giovane in scatola: il sapore sarà più delicato, ma la consistenza resterà piacevole.
Si può rendere il piatto meno calorico?
Sì: usate meno salsa, sostituite la maionese con yogurt, aumentate le verdure e riducete leggermente la porzione di riso. Il gusto rimane pieno, ma il piatto risulta più leggero.