Se amate i noodles asiatici dal profumo intenso, questo udon con pollo e verdure entrerà subito nella vostra rotazione dei piatti veloci. La salsa, lucida e leggermente piccante, avvolge la pasta morbida e il pollo dorato, mentre le verdure restano croccanti e vivaci nel colore. Si prepara in un attimo: l’idea perfetta per una sera feriale in cui volete mangiare bene, senza complicazioni.
Ingredienti
- Noodles udon — 300 g
- Petto di pollo — 250 g
- Peperone dolce — 1 pz.
- Carota — 1 pz.
- Cipollotto — 2 pz.
- Aglio — 2 spicchi
- Zenzero fresco — 10 g
- Salsa di soia — 3 cucchiai
- Salsa di ostriche — 1,5 cucchiai
- Olio di sesamo — 1 cucchiaino
- Olio vegetale — 1,5 cucchiai
- Amido di mais — 1 cucchiaino
- Zucchero — 1 cucchiaino
- Aceto di riso — 1 cucchiaino
- Acqua — 50 ml
- Salsa chili (facoltativa) — 1 cucchiaino
- Semi di sesamo — 1 cucchiaio
- Sale — 0,25 cucchiaino
- Pepe nero macinato — 0,25 cucchiaino
Ricetta passo passo
- In una ciotola mescolate salsa di soia, salsa di ostriche, aceto di riso, zucchero, amido di mais, acqua, olio di sesamo e salsa chili. Lavorate il tutto fino a ottenere un condimento omogeneo.
- Tagliate il pollo a striscioline sottili. Riducete peperone e carota a julienne, tagliate il cipollotto in pezzi da 3–4 cm. Tritate finemente aglio e zenzero.
- Cuocete gli udon al dente (oppure separate i noodles freschi), poi scolateli e lasciateli sgocciolare bene.
- Scaldate un wok o una padella ampia a fuoco vivo con l’olio vegetale fino a un leggero punto di fumo.
- Rosolate il pollo per 3–4 minuti, finché è ben dorato. Salate e pepate, quindi trasferitelo in un piatto.
- Nella stessa padella fate saltare aglio e zenzero per 20–30 secondi, poi aggiungete carota e peperone. Cuocete ancora per 2–3 minuti, mantenendo le verdure croccanti.
- Rimettete il pollo in padella, unite i noodles e versate la salsa. Saltate energicamente per 1–2 minuti, finché il condimento si addensa leggermente e avvolge tutto in modo uniforme.
- Togliete dal fuoco, incorporate il cipollotto e completate con i semi di sesamo. Se necessario, regolate sale e piccantezza.
- Servite subito, quando i noodles sono ancora caldi e succosi.
Servizio e conservazione
Portate in tavola gli udon direttamente dalla padella, con un’ulteriore spolverata di sesamo e, se vi piace, uno spicchio di lime. Gli avanzi si conservano in un contenitore ermetico per максимум 2 giorni. Per scaldarli, passateli in padella con 1–2 cucchiai di acqua, così la pasta torna morbida e lucida.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 500 kcal |
|---|---|
| Proteine | 32 g |
| Grassi | 16 g |
| Carboidrati | 62 g |
| Fibre | 5 g |
| Zuccheri | 9 g |
| Sodio | 1900 mg |
Domande frequenti
Si può sostituire il pollo?
Sì, vanno bene tacchino, lonza di maiale magra oppure tofu. Se scegliete il tofu, usatelo compatto, asciugatelo bene e fatelo dorare in padella.
Che tipo di noodles usare se non trovo gli udon?
Potete usare noodles di frumento, ramen, noodles all’uovo o persino spaghetti n. 5. Regolate la cottura seguendo i tempi indicati sulla confezione.
La salsa risulta troppo salata. Come rimediare?
Aggiungete 1–2 cucchiai di acqua e un po’ di zucchero oppure ancora un tocco di aceto di riso per riequilibrare. Se possibile, scegliete una salsa di soia a ridotto contenuto di sale.
I noodles si incollano. Come evitarlo?
Non cuoceteli troppo, scolateli subito e, se necessario, condirli con una goccia di olio. Unite i noodles alla padella ancora caldi e lavorate sempre a fuoco vivo.
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Consigli e varianti
- Versione senza glutine: usate noodles di riso e tamari al posto della salsa di soia (senza grano); sostituite la salsa di ostriche con salsa di pesce oppure eliminate.
- Piccantezza: regolatela con chili o sriracha; per un gusto più delicato, omettete del tutto la salsa piccante.
- Verdure: aggiungete broccoli, taccole, champignon o zucchine, tagliandoli sottili per mantenerli croccanti.
- Consistenza della salsa: per una glassatura più brillante aumentate l’amido a 1,5 cucchiaini; per un risultato più leggero riducete l’acqua a 30 ml.
- Tecnica del wok: tenete il fuoco al massimo e non sovraffollate la padella; se necessario, cuocete in più riprese.