Aromatici, appena affumicati sui bordi e incredibilmente succosi all’interno — questi cipollotti al forno con glassa di soia e sesamo si preparano in appena 20 minuti. Perfetti come antipasto leggero, come contorno per riso, noodles, pesce o pollo, ma anche come aggiunta tiepida a bowl e insalate.
Ingredienti
- Cipollotti — 400 g
- Salsa di soia — 2 cucchiai
- Olio di sesamo — 1 cucchiaio
- Aceto di riso — 1 cucchiaino
- Miele — 1 cucchiaino
- Aglio — 1 spicchio
- Semi di sesamo — 1 cucchiaio
- Fiocchi di peperoncino — 0,5 cucchiaino (facoltativi)
- Pepe nero — un pizzico
- Limone — 1/2 (per servire, facoltativo)
Ricetta passo passo
- Preriscaldate il forno a 220°C, funzione statica. Rivestite una teglia con carta da forno.
- Lavate i cipollotti, asciugateli e tagliate solo le estremità secche. Le parti lunghe possono restare intere oppure essere tagliate a metà.
- Mescolate la salsa di soia, l’olio di sesamo, l’aceto di riso, il miele, l’aglio tritato, i fiocchi di peperoncino e un pizzico di pepe nero.
- Trasferite i cipollotti in una ciotola, unite la marinata e mescolate delicatamente, in modo che i gambi siano ben rivestiti.
- Disponeteli in un solo strato sulla teglia. Cuocete per 10–12 minuti, finché le punte saranno dorate e il cuore morbido.
- Cospargete con i semi di sesamo e rimettete in forno per altri 1–2 minuti, giusto il tempo di tostarli leggermente.
- Servite subito. Se vi piace, completate con qualche goccia di succo di limone o un po’ di scorza grattugiata per una nota fresca.
Valori nutrizionali
| Valore | Per porzione |
|---|---|
| Calorie | 85 kcal |
| Proteine | 1,9 g |
| Grassi | 4,7 g |
| Carboidrati | 8,0 g |
| Fibre | 1,8 g |
| Zuccheri | 4,0 g |
| Sodio | 500 mg |
Con cosa servirli
- Con riso al miso o alla soia, oppure con noodles udon/soba
- Accanto a salmone al forno, pollo teriyaki o tofu
- Come topping tiepido per bowl e insalate
- Con toast croccanti e formaggio spalmabile morbido
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Consigli e varianti
- Versione senza zucchero: sostituite il miele con sciroppo d’acero o eritritolo, a piacere.
- Senza glutine: usate tamari o aminoacidi di cocco al posto della salsa di soia classica.
- Più umami: aggiungete 1 cucchiaino di miso bianco alla marinata e mescolate bene.
- Versione più piccante: aumentate i fiocchi di peperoncino oppure aggiungete 1 cucchiaino di pasta piccante (gochujang/sambal).
- Padella o griglia: rosolate i cipollotti a fuoco vivo per 6–8 minuti oppure cuoceteli su una griglia ben calda per 3–4 minuti per lato.
- Air fryer: cuocete a 200°C per 7–9 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura.
Domande frequenti
- Si possono preparare senza olio di sesamo?
Sì. Sostituitelo con un olio vegetale neutro e aggiungete un po’ di sesamo tostato per l’aroma. - Con cosa posso sostituire l’aceto di riso?
Vanno bene aceto di mele al 5% o succo di limone, da aggiungere secondo il gusto. - I cipollotti si sono bruciati sui bordi: è normale?
Una lieve caramellizzazione delle punte dà un gusto più intenso e un aspetto molto invitante. L’importante è non seccare il cuore. - Posso prepararli in anticipo?
Sì. Cuoceteli, lasciateli raffreddare e conservateli in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldateli in padella asciutta oppure in forno a 180°C per 5 minuti.