Camembert morbido con la crosta leggermente caramellata, uva dolce e succosa, una lieve nota di peperoncino e il profumo del timo: questo antipasto caldo si prepara senza fatica ma ha un aspetto da ristorante. Servitelo appena sfornato con fette di baguette, prosciutto crudo e un filo di miele.
Ingredienti
- Camembert — 1 forma (circa 250 g)
- Uva senza semi — 200 g
- Baguette — 1 pezzo
- Olio extravergine di oliva — 2 cucchiai
- Timo secco — 1/2 cucchiaino
- Fiocchi di peperoncino — 1/4 cucchiaino
- Prosciutto crudo — 100 g
- Miele — 1 cucchiaio (o a piacere)
- Pepe nero macinato al momento — q.b. (facoltativo)
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 180 °C. Togliete il Camembert dalla confezione; se è in una scatola di legno, usatela come contenitore dopo aver rimosso la carta, oppure trasferite il formaggio in una piccola pirofila adatta al forno.
- Incidete leggermente la superficie del formaggio con tagli a croce. Distribuite l’uva intorno. Tagliate la baguette a fette e sistematele accanto, oppure servitele a parte dopo la cottura.
- Irrorate il formaggio e l’uva con l’olio d’oliva, poi cospargete con timo secco e fiocchi di peperoncino. Aggiungete, se gradite, un po’ di pepe nero.
- Cuocete per 15 minuti a 180 °C, finché il centro del Camembert non sarà morbido e colante e l’uva leggermente arrostita.
- Trasferite il formaggio su un piatto oppure servitelo direttamente nella pirofila. Disponete accanto l’uva e le fette di baguette.
- Aggiungete strisce di prosciutto crudo e completate con miele a piacere. Gustate il Camembert fuso spalmandolo sulla baguette tiepida con uva e prosciutto.
Servizio
Servite subito, quando il formaggio è ancora caldo e filante. Se non avete cotto la baguette insieme al formaggio, tostatela velocemente in una padella asciutta o nel tostapane per renderla croccante.
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Consigli e varianti
- Sostituzione del formaggio: anche il brie si presta benissimo; puntate a un centro morbido e colante in 12-15 minuti.
- Frutta: al posto dell’uva vanno bene anche fichi, pere o mele. La dolcezza bilancia la cremosità del formaggio.
- Erbe e spezie: provate rosmarino o erbe di Provenza; regolate il peperoncino a piacere oppure sostituitelo con un pizzico di paprika affumicata.
- Frutta secca: aggiungete noci o nocciole 5 minuti prima della fine della cottura — si tosteranno e daranno una piacevole nota croccante.
- Per evitare che il formaggio coli troppo: cuocetelo in una piccola pirofila aderente o nella sua scatola di legno; non superate i 18 minuti.
Valori nutrizionali
| Calorie | ≈460 kcal |
| Proteine | ≈21 g |
| Grassi | ≈26 g |
| Carboidrati | ≈34 g |
| Fibre | ≈1,3 g |
| Zuccheri | ≈13 g |
| Sodio | ≈1000 mg |
FAQ
Posso sostituire il Camembert con il brie?
Sì, il brie si comporta in modo molto simile. Cuocetelo a 180 °C per circa 12-15 minuti e controllate che il centro resti morbido e fondente, senza seccarsi.
Cosa posso usare al posto dell’uva e del prosciutto crudo?
Vanno bene fichi, pere o mele; al posto del prosciutto crudo potete usare jamón, bacon, basturma oppure ometterlo del tutto e aggiungere frutta secca per la croccantezza.
Come riscaldo gli avanzi?
Riscaldateli in una piccola pirofila a 160 °C per 5-7 minuti, finché il formaggio torna morbido. Nel microonde il riscaldamento può essere irregolare, quindi il forno è preferibile.