Sostanziose e intensamente profumate, queste sfogliatine cheeseburger sono il modo più rapido per portare in tavola il gusto di un hamburger amato, racchiuso in una crosta dorata e sfogliata. Manzo macinato, cheddar, cipolla e jalapeño si nascondono in una pasta delicata, da servire con una salsa semplice, proprio come in un cheeseburger classico.
Ingredienti per 2 sfogliatine
- Pasta sfoglia — 1 foglio
- Carne macinata di manzo — 200 g
- Formaggio cheddar — 4 fette
- Cipolla — 1 pz.
- Jalapeño — q.b.
- Uovo per spennellare — 1 pz.
- Semi di sesamo — per spolverare
- Sale, pepe nero — q.b.
Per la salsa
- Maionese
- Ketchup
- Senape
- Cetolini sottaceto
Ricetta passo passo
- Preriscaldate il forno a 200 °C. Scongelate il foglio di pasta sfoglia seguendo le istruzioni della confezione.
- Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una goccia d’olio fino a renderla morbida e leggermente dorata. Trasferitela su un piatto.
- Nella stessa padella cuocete la carne macinata a fuoco medio fino a cottura, sgranandola con una spatola. Salate e pepate a piacere, quindi lasciate intiepidire leggermente.
- Dividete la pasta in 2 rettangoli. Al centro di ciascuno mettete 1 fetta di cheddar, distribuite la carne, poi la cipolla, rondelle sottili di jalapeño e coprite con un’altra fetta di formaggio.
- Ripiegate la pasta a forma di fagotto oppure coprite con il secondo foglio, sigillando bene i bordi. Fate 2 o 3 piccoli fori con una forchetta per far uscire il vapore.
- Spennellate con l’uovo sbattuto, cospargete di sesamo e cuocete per 15-20 minuti a 200 °C, finché saranno ben dorate.
- Salsa: mescolate maionese, ketchup, senape e cetolini tritati finemente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Servite calde, con una generosa cucchiaiata di salsa.
Valori nutrizionali
| Porzione | Kcal | Proteine | Grassi | Carboidrati | Sodio |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 sfogliatina | ≈1070 | ≈36 g | ≈77 g | ≈57 g | ≈1400 mg |
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Consigli e varianti
- Versione meno piccante: sostituite il jalapeño con peperone dolce oppure eliminatelo.
- Formaggio: vanno bene anche gouda, mozzarella o un formaggio che fonda bene.
- Chiusura perfetta: sigillate i bordi con le dita umide e poi con i rebbi della forchetta, così il ripieno non fuoriesce.
- Congelazione: formate le sfogliatine e congelatele su un vassoio. Cuocetele da congelate aggiungendo 5-7 minuti.
- Friggitrice ad aria: cuocete a 180 °C per 12-15 minuti, fino a doratura.
FAQ
Posso usare un altro tipo di carne al posto del manzo?
Sì, potete usare un macinato misto manzo-maiale oppure tacchino. Con carni magre, aggiungete un cucchiaio di maionese o un po’ di cipolla grattugiata per mantenere la succosità.
Devo cuocere prima il ripieno?
Sì, è importante: la rosolatura preventiva elimina l’umidità e il grasso in eccesso, così il ripieno resta succoso e il fondo delle sfogliatine diventa croccante, non molle.
Come evitare che il fondo resti crudo?
Preriscaldate la teglia, usate un tappetino forato oppure cuocete nel terzo inferiore del forno per i primi 8-10 minuti, poi spostate più in alto per una doratura uniforme.