Un bagel dorato e croccante con formaggio spalmabile vellutato, cetriolo fresco, salmone leggermente salato, capperi sapidi e aneto profumato, coronato da un uovo all’occhio di bue con il tuorlo lucido — ricco, equilibrato e rapidissimo. Una colazione che sazia a lungo e si prepara in pochi minuti.
Ingredienti
- 1 bagel
- 14 g di burro
- 30 g di formaggio spalmabile
- 50 g di cetriolo fresco, a fettine sottili
- 60 g di salmone leggermente salato (o affumicato)
- 5 g di capperi, ben scolati
- 3 g di aneto fresco, finemente tritato
- 1 uovo
- Pepe nero macinato fresco q.b., facoltativo
Ricetta passo passo
- Preparate il cetriolo: tagliatelo a fettine sottili. Tritate finemente l’aneto e asciugate i capperi.
- Tagliate il bagel a metà. In una padella a fuoco medio sciogliete il burro, disponete le due metà con il taglio verso il basso e tostate fino a ottenere una crosta dorata e croccante, per 2–3 minuti.
- Spostate le metà del bagel ai bordi della padella e cuocete l’uovo nello stesso burro fino a ottenere un occhio di bue, per 2–3 minuti. Se preferite l’albume più morbido, coprite con un coperchio per qualche istante verso la fine.
- Assemblaggio: spalmate il formaggio spalmabile sulle metà tiepide del bagel. Distribuite cetriolo, salmone, capperi e aneto. Adagiate con delicatezza l’uovo all’occhio di bue sopra. Insaporite con pepe, se gradito.
- Servite subito, finché il bagel resta caldo e croccante.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 650 kcal |
| Proteine | 32 g |
| Grassi | 36 g |
| Carboidrati | 50 g |
| Fibre | 2 g |
| Zuccheri | 6 g |
| Sodio | 1800 mg |
I valori sono indicativi e dipendono dai prodotti utilizzati.
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Consigli e varianti
- Uovo all’occhio di bue perfetto: cuocetelo a fuoco medio; per un albume più delicato e un tuorlo colante, coprite la padella per gli ultimi 30–40 secondi.
- Sostituzioni: al posto del formaggio spalmabile vanno bene ricotta o un formaggio fresco cremoso; il salmone può essere sostituito con la trota.
- Senza capperi: aggiungete un pizzico di scorza di limone grattugiata e qualche goccia di succo di limone per una nota fresca e acidula.
- Senza glutine: usate un bagel senza glutine o una fetta di pane di riso.
- Aggiunte: foglie di insalata, anelli di cipolla rossa o una sottile fetta di avocado stanno benissimo.
Domande frequenti
Posso prepararlo senza uovo?
Sì. Basta omettere l’uovo all’occhio di bue oppure sostituirlo con una fetta di avocado per maggiore cremosità e sazietà.
Con cosa posso sostituire i capperi se non li ho?
Usate cetriolini sott’aceto tritati finemente oppure aggiungete un po’ di scorza e succo di limone: daranno una nota simile, sapida e acidula.
Come faccio a tostare il bagel se non ho la padella?
Tagliate il bagel a metà e tostatelo nel tostapane fino a doratura, poi spalmate le superfici tagliate con un velo di burro e assemblate il panino secondo la ricetta.