Un modo semplice e affidabile per preparare cosce di pollo succose e patate morbide e sgranate in una sola teglia. Limone, senape e capperi aggiungono una nota mediterranea luminosa, mentre la cottura iniziale sotto alluminio garantisce tenerezza al pollo prima che la pelle diventi dorata e croccante.
Ingredienti
- 4 cosce di pollo
- 700 g di patate
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- succo di 1/2 limone
- 2 spicchi d’aglio
- 20 g di capperi
- 2 cucchiai di senape (di Digione o in grani)
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaino di prezzemolo secco
- sale e pepe nero q.b.
Procedimento passo passo
- Preriscaldate il forno a 200 °C. Ungete leggermente una pirofila con olio d’oliva oppure foderatela con carta da forno.
- Mescolate olio d’oliva, succo di limone, senape, aglio tritato, origano, prezzemolo secco, sale e pepe. Otterrete una marinata profumata.
- Sbucciate le patate e tagliatele in spicchi grandi. Disponetele nella pirofila, conditele con parte della salsa e aggiungete i capperi.
- Adagiate sopra le cosce di pollo con la pelle rivolta verso l’alto e spennellatele con la salsa rimanente.
- Coprite la pirofila con l’alluminio e cuocete per 50 minuti. Poi togliete l’alluminio e proseguite per altri 15 minuti, fino a ottenere pollo ben dorato e croccante e patate tenere.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | ≈ 680 kcal |
| Proteine | ≈ 35 g |
| Grassi | ≈ 42 g |
| Carboidrati | ≈ 45 g |
| Fibre | ≈ 5 g |
| Sodio | ≈ 1,5 g |
| Zuccheri | ≈ 2 g |
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Consigli e varianti
- Per un sapore più deciso, marinare le cosce nella salsa 30-60 minuti prima.
- Se non avete i capperi, sostituiteli con olive o aggiungete un po’ di acciuga per una nota sapida.
- Controllate la dimensione degli spicchi di patate: più grandi sono i pezzi, più tempo servirà in forno.
- Volete una versione più leggera? Togliete la pelle prima di cuocere e riducete l’olio a 2 cucchiai.
FAQ
Posso sostituire le cosce di pollo con il petto?
Sì, ma il petto cuoce più in fretta e si asciuga con facilità. Cuocetelo sotto alluminio per 25-30 minuti, poi fatelo dorare per 8-10 minuti, controllando la morbidezza.
Con cosa posso sostituire i capperi se non li ho?
Vanno bene olive tritate oppure, per una nota salina simile, un cucchiaino di acciuga tritata finemente.
Devo girare il pollo durante la cottura?
No, cuocetelo con la pelle rivolta verso l’alto. Così la pelle diventerà dorata e croccante e la carne resterà succosa.