Uno sformato delicato, profumato e vivace con uova e feta: il modo più semplice per portare in tavola una colazione o un brunch mediterraneo senza lunghe preparazioni. Pomodori arrostiti, peperone dolce, spinaci e una generosa pioggia di feta creano un ripieno succoso, mentre le spezie regalano un carattere solare.
Ingredienti
- 6 uova grandi
- 300 g di pomodorini ciliegia (o datterini)
- 1 peperone rosso, tagliato a dadini
- 1/2 cipolla rossa, affettata sottilmente
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 225 g di feta, sbriciolata
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1/2 cucchiaino di timo secco
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
- 30 g di spinacino
- Erba cipollina fresca, per servire
Ricetta passo passo
- Preriscaldate il forno a 190°C. Ungete una pirofila di circa 20×20 cm con 1 cucchiaio di olio d’oliva.
- Mescolate pomodori, peperone, cipolla e aglio con 2 cucchiai di olio, origano, timo, metà del sale e metà del pepe nero e dei fiocchi di peperoncino. Distribuite nella pirofila e cuocete per 10–12 minuti, fino ad ammorbidire leggermente le verdure.
- In una ciotola sbattete le uova con il sale rimasto, il pepe nero e i fiocchi di peperoncino, poi unite 1 cucchiaio di olio d’oliva.
- Estraete la pirofila dal forno, aggiungete lo spinacino e mescolatelo delicatamente con le verdure calde, così da farlo appassire appena. Distribuite sopra la feta sbriciolata.
- Versate il composto di uova e livellate la superficie. Rimettete in forno e cuocete per 18–22 minuti, finché il centro sarà ben rassodato e i bordi leggermente dorati.
- Lasciate riposare per 5 minuti. Completate con erba cipollina tritata e servite caldo.
Servizio e conservazione
Servitelo con una leggera insalata di cetrioli ed erbe oppure con una fetta di pane tostato. Conservate gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Scaldate a 160°C per 10–12 minuti oppure in padella, coperto, in porzioni.
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Consigli e varianti
- Per uno sformato morbido ma non acquoso, cuocete in anticipo le verdure come indicato e usate pomodori maturi ma sodi.
- Se amate i sapori più decisi, aumentate i fiocchi di peperoncino oppure aggiungete un pizzico di paprika affumicata.
- Olive o capperi donano una nota mediterranea più marcata.
- Usate feta in salamoia e asciugatela bene prima di sbriciolarla, così il sapore risulterà più intenso.
- Lo spinacino può essere sostituito con rucola baby o bietola; in stagione vanno bene anche sottili rondelle di zucchina.
Valori nutrizionali
| Voce | Per porzione |
|---|---|
| Calorie | ≈ 405 kcal |
| Proteine | ≈ 18 g |
| Grassi | ≈ 33 g |
| Carboidrati | ≈ 8 g |
| Fibre | ≈ 2 g |
| Zuccheri | ≈ 3 g |
| Sodio | ≈ 1200 mg |
FAQ
Posso prepararlo senza forno, solo sul fornello?
Sì. Rosolate le verdure in padella, aggiungete spinacino e feta, versate le uova sbattute e cuocete coperto a fuoco basso per 10–12 minuti, finché si rassoda. Se avete la funzione grill, potete dorare la superficie per un minuto.
Con cosa posso sostituire la feta se non ce l’ho?
Vanno bene bryndza meno sapida, formaggio di capra morbido oppure mozzarella in salamoia. Regolate il sale in base alla sapidità del sostituto.
Posso preparare il piatto in anticipo?
Meglio arrostire e tagliare le verdure in anticipo, e sbattere le uova solo poco prima della cottura. Lo sformato già pronto si conserva fino a 3 giorni e si riscalda molto bene prima di servire.