Questo burger con uovo e cheddar è il modo perfetto per concedersi una cena succosa e appagante. La polpetta viene modellata con una piccola conca per l’uovo, che cuoce fino a mantenere il tuorlo morbido e appena colante, mentre sopra il cheddar si scioglie in modo cremoso. Aggiungete una salsa fatta in casa e servite con patate a spicchi al forno: il risultato è da ristorante, direttamente a casa.
Ingredienti
Per il burger
- Carne macinata di manzo — 180 g
- Sale — q.b.
- Uovo — 1
- Cheddar — 2 fette
- Panino da burger — 1
- Foglie di lattuga — 2–3
- Pomodoro — 2–3 fette
- Cipolla caramellata — 2 cucchiai (già pronta)
Per la salsa
- Ketchup — 1 cucchiaio
- Maionese — 1 cucchiaio
- Salsa Tabasco — 2–3 gocce
- Miele — 1/2 cucchiaino
- Aglio secco — 1/4 cucchiaino
Per le patate
- Patate — 2
- Olio d’oliva — 1 cucchiaio
- Aneto secco — 1/2 cucchiaino
- Aglio secco — 1/2 cucchiaino
- Cipolla secca — 1/2 cucchiaino
- Paprika dolce — 1/2 cucchiaino
- Sale — q.b.
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 180 °C. Lavate le patate, tagliatele a spicchi e asciugatele bene con carta da cucina.
- Mescolate gli spicchi con olio d’oliva, aneto secco, aglio, cipolla, paprika e sale. Disponeteli su una teglia in un solo strato e cuoceteli per circa 25 minuti, girandoli a metà cottura.
- Preparate la salsa: unite ketchup, maionese, Tabasco, miele e aglio secco, poi mescolate fino a ottenere una crema omogenea.
- Formate con la carne una polpetta spessa circa 2 cm, creando una leggera fossetta al centro. Salate la superficie.
- Scaldate una padella a fuoco medio e rosolate la polpetta da un lato per 2–3 minuti, fino a doratura.
- Girate la polpetta e rompete con delicatezza l’uovo direttamente nella fossetta. Adagiate sopra le due fette di cheddar e coprite con un coperchio.
- Cuocete per 4–5 minuti, finché l’albume si rassoda e il tuorlo resta leggermente morbido.
- Tagliate il panino e tostate entrambe le metà in una padella asciutta per 1–2 minuti, fino a una leggera crosticina.
- Componete il burger: spalmate un po’ di salsa sulla base, aggiungete lattuga e pomodoro, poi la polpetta con uovo e formaggio, e infine la cipolla caramellata. Spalmate la salsa anche sulla parte superiore del panino e chiudete.
- Servite il burger con gli spicchi di patate ben caldi.
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Consigli e varianti
- Regolate la cottura dell’uovo lasciandolo sotto il coperchio più a lungo: per un tuorlo più sodo aggiungete 1–2 minuti.
- Non avete il Tabasco? Sostituitelo con un pizzico di peperoncino in fiocchi o con sriracha a piacere.
- La cipolla caramellata si può preparare in anticipo: cuocete la cipolla a fuoco bassissimo con un pizzico di sale e zucchero in poco olio per 15–20 minuti.
- Spennellate leggermente il panino con burro prima di assemblare il burger per renderlo ancora più profumato.
- Per le patate, un mix di paprika dolce e paprika affumicata dona una piacevole nota leggermente fumé.
Valori nutrizionali (per porzione)
| Calorie | ≈ 1120 kcal |
| Proteine | ≈ 47 g |
| Grassi | ≈ 66 g |
| Carboidrati | ≈ 86 g |
| Fibre | ≈ 7 g |
| Sodio | ≈ 2,1 g |
FAQ
Come mantenere il tuorlo morbido ma sicuro?
Cuocete coperto per 4–5 minuti a fuoco medio: l’albume si rassoda e il tuorlo rimane morbido. Se avete dubbi, lasciate ancora 30–60 secondi senza alzare troppo la temperatura.
Con cosa posso sostituire il Tabasco nella salsa?
Vanno bene sriracha, harissa, peperoncino in fiocchi oppure qualche goccia di aceto di mele con un pizzico di pepe di Cayenna. Potete anche eliminare il piccante: la salsa resterà equilibrata.
Cosa fare se non ho la cipolla caramellata?
Usate cipolla saltata velocemente: cuocete le mezze lune per 5–7 minuti con un pizzico di sale e zucchero, finché diventano morbide. Il sapore sarà più semplice, ma ottimo nel burger.