Pollo tenero sotto una salsa all’arancia dal colore vivido, addolcita dal miele e resa sapida dalla salsa di soia. Si parte con una doratura decisa in padella, poi si restringe il fondo nella stessa padella e si completa in forno fino a ottenere una glassa lucida — carne succosa e sapore pieno, senza passaggi inutili.
Ingredienti
- Cosce di pollo disossate e senza pelle — 800 g
- Olio vegetale — 1 cucchiaio
- Vino bianco secco — 50 ml
- Arancia — 1 pz.
- Miele — 1 cucchiaio
- Salsa di soia — 50 ml
- Burro — 20 g
- Pepe nero macinato — q.b.
Procedimento
- Preriscaldate il forno a 180 °C. Tagliate l’arancia a metà e spremetene il succo.
- Scaldate bene una padella a fuoco medio e aggiungete l’olio. Asciugate le cosce e rosolatele per 3–4 minuti per lato, fino a doratura. Trasferitele in una pirofila.
- Versate il vino bianco nella stessa padella e lasciate scaldare 1–2 minuti, giusto il tempo di far evaporare l’alcol e staccare i succhi caramellati dal fondo.
- Aggiungete il succo d’arancia, il miele e la salsa di soia. Cuocete per 5 minuti, facendo leggermente restringere la salsa.
- Unite il burro e mescolate fino a ottenere una salsa omogenea: inizierà ad addensarsi e a diventare brillante.
- Versate la salsa sul pollo e cuocete in forno per 30 minuti a 180 °C, fino a completa cottura. Prima di servire, regolate di pepe.
Valori nutrizionali
| Calorie | ≈ 440 kcal |
| Proteine | ≈ 33 g |
| Grassi | ≈ 26 g |
| Carboidrati | ≈ 9 g |
| Zuccheri | ≈ 7 g |
| Sodio | ≈ 900 mg |
📹 Guarda la video ricetta sul nostro canale Telegram: @ricette_veloci
Consigli e varianti
- Senza vino: sostituitelo con succo di mela, acqua con 1 cucchiaino di aceto oppure brodo di pollo.
- Più profumo agrumato: aggiungete 1/2 cucchiaino di scorza d’arancia finemente grattugiata alla salsa.
- Altri tagli di pollo: il petto cuoce in 18–22 minuti per non seccarsi; le ali richiedono circa 25 minuti.
- Salsa più densa: alla fine sciogliete 1 cucchiaino di amido di mais in 1 cucchiaio di acqua fredda e incorporatelo alla salsa, mescolando rapidamente.
- Contorni: servite con riso, couscous, quinoa o purè — assorbono la salsa in modo perfetto.
FAQ
Con cosa posso sostituire il vino bianco nella salsa?
Vanno bene succo di mela, brodo di pollo oppure acqua con un cucchiaino di aceto. Il sapore resta equilibrato e senza alcol.
Posso prepararla con il petto di pollo?
Sì. Rosolate il petto e cuocetelo in forno per 18–22 minuti a 180 °C. La temperatura al cuore deve raggiungere 75 °C.
La salsa è troppo salata — che fare?
Aggiungete un po’ di succo d’arancia o acqua e un pizzico di zucchero o miele, poi fate restringere fino alla consistenza desiderata. La prossima volta usate una salsa di soia a ridotto contenuto di sale.