Camembert morbido e filante, la dolcezza sottile della confettura di fichi, una lieve punta di peperoncino e il profumo del timo fresco: un antipasto rapido ed elegante, perfetto con un calice di vino. La baguette si tosta insieme al formaggio, mentre le fettine saporite di bresaola danno il tocco finale.
Ingredienti
- Camembert, 1 forma (circa 250 g)
- Baguette, 1 pezzo
- Miele, 1 cucchiaio
- Fiocchi di peperoncino, 1/2 cucchiaino
- Timo fresco, 2–3 rametti
- Olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio
- Confettura di fichi, 3–4 cucchiai
- Bresaola, 80–100 g (a fettine)
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 180°C. Sistemate il camembert in una piccola pirofila adatta al forno o su una teglia rivestita con carta da forno.
- Irrorate il formaggio con il miele, cospargete con i fiocchi di peperoncino e le foglioline di timo. Disponete le fette di baguette tutto intorno e spennellatele leggermente con l’olio d’oliva.
- Cuocete per 15 minuti, finché il cuore del formaggio sarà morbido e cremoso e la baguette dorata ai bordi.
- Sfornate. Spalmate la baguette tostada con la confettura di fichi, adagiate sopra il camembert caldo e completate con la bresaola. Servite subito.
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Consigli e varianti
- Per evitare fuoriuscite: cuocete il formaggio in una pirofila piccola con i bordi oppure sulla carta da forno, così il cuore fuso resta contenuto.
- Sostituzioni: al posto del camembert va benissimo il brie; la confettura di mirtilli rossi, pera o albicocca funziona altrettanto bene.
- Parte di carne: la bresaola può essere sostituita con prosciutto crudo o bresaola stagionata.
- Più consistenza: aggiungete una manciata di noci o nocciole tritate prima della cottura.
- Versione meno piccante: riducete i fiocchi di peperoncino oppure sostituiteli con pepe nero macinato al momento.
- Senza baguette: servite con crackers o sottili crostini di pane integrale.
Valori nutrizionali (per 1 delle 4 porzioni)
| Calorie | Proteine | Grassi | Carboidrati | Fibre | Sodio |
|---|---|---|---|---|---|
| 415 kcal | 21 g | 21 g | 34 g | 2 g | 900 mg |
Domande frequenti
Devo togliere la crosta superiore del camembert?
No, va cotto con la crosta: aiuta a trattenere il formaggio fuso. Al momento di servire, basta incidere la superficie e prelevare il formaggio con un cucchiaio.
Con cosa posso sostituire la confettura di fichi se non ce l’ho?
Vanno bene confettura di mirtilli rossi, ciliegie, albicocche oppure un chutney di pere. L’importante è una dolcezza fruttata delicata a contrasto con il formaggio sapido.
Come capisco se il formaggio è pronto e non si asciuga?
Dopo 12–15 minuti, muovete delicatamente la pirofila: il centro deve risultare morbido e tremolante. Se è così, servite subito senza prolungare la cottura.