Questo delicato sformato di tacchino con broccoli e doppia mozzarella resta succoso all’interno e si copre in superficie di una crosticina dorata e filante. La preparazione è minima: basta disporre gli ingredienti in una pirofila, versare sopra un semplice composto di uova e panna e lasciare fare al forno. Un secondo piatto completo e confortante, perfetto per la cena di famiglia.
Ingredienti
- Filetto di tacchino — 300 g
- Broccoli — 100 g
- Pomodorini — 100 g
- Mini mozzarella — 100 g
- Mozzarella grattugiata — 100 g
Per la pastella di uova
- Uova — 3
- Panna 15% — 120 g
- Sale, pepe nero, aglio essiccato, aneto essiccato — q.b.
Ricetta passo passo
- Preriscaldate il forno a 190 °C (statico + ventilato). Ungete leggermente una pirofila con olio.
- Disponete nella pirofila i pezzi di tacchino, le cimette di broccoli, i pomodorini tagliati a metà e la mini mozzarella.
- In una ciotola sbattete le uova con la panna. Condite con sale, pepe nero, aglio essiccato e aneto essiccato.
- Versate il composto sulla pirofila e distribuite sopra la mozzarella grattugiata.
- Cuocete per circa 35 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e un tacchino ben cotto. Lasciate riposare lo sformato per 5 minuti prima di servire.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | ≈ 350 kcal |
| Proteine | ≈ 37 g |
| Grassi | ≈ 18 g |
| Carboidrati | ≈ 5 g |
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Consigli e varianti
- I broccoli si possono sostituire con cavolfiore oppure con un mix di verdure.
- Se non avete la mini mozzarella, usate mozzarella normale: tagliatene una parte a cubetti e grattugiatene il resto.
- Senza ventilazione, i tempi possono aumentare di 5-7 minuti: fate fede alla crosticina dorata e al succo trasparente del tacchino.
- La panna può essere sostituita con latte al 2,5-3,2% di grassi, ma il risultato sarà leggermente meno cremoso.
FAQ
Posso usare broccoli surgelati?
Sì. Scongelateli prima e asciugate bene le cimette con carta da cucina per evitare troppa umidità.
Con cosa posso sostituire il tacchino in questa ricetta?
Il petto di pollo è perfetto. Cuocetelo nelle stesse condizioni e controllate la cottura dal succo trasparente e dalla temperatura interna.
Quale panna è migliore per la pastella di uova?
L’ideale è una panna al 10-15%. Dona una consistenza delicata senza appesantire. Se usate il latte, aggiungete un pizzico di amido per dare più corpo.