Una cena elegante ma sorprendentemente semplice: salmone tenero sotto un profumato ripieno di spinaci e crema, racchiuso in pasta sfoglia fino a ottenere una crosta dorata perfetta. La scorza di limone e l’aneto regalano freschezza, mentre l’uovo dona una finitura lucida e invitante. Una scelta ideale per la famiglia o per accogliere ospiti.
Ingredienti
- Salmone — 400 g
- Pasta sfoglia — 2 rotoli
- Cipolla — 1/2 pezzo
- Aglio — 2 spicchi
- Spinaci — 50 g
- Formaggio spalmabile — 3 cucchiai
- Scorza di limone — 1 cucchiaino
- Succo di limone — 1 cucchiaio
- Aneto — 10 g
- Uovo — 1 pezzo
- Sale e pepe nero — q.b.
Ricetta passo passo
- Preriscaldate il forno a 200°C. Rivestite una teglia con carta forno.
- In una padella a fuoco medio, fate appassire cipolla e aglio tritati finemente fino a renderli morbidi.
- Aggiungete gli spinaci, salate e pepate. Cuocete per 1–2 minuti, finché le foglie si afflosciano. Togliete dal fuoco.
- Unite il formaggio spalmabile, la scorza di limone, il succo di limone e l’aneto tritato finemente. Regolate di sale e pepe.
- Stendete leggermente i rotoli di pasta sfoglia. Adagiatene uno sulla teglia e spennellate il perimetro con l’uovo sbattuto, lasciando un bordo di 2 cm.
- Disponete il filetto di salmone al centro. Distribuite sopra in modo uniforme il ripieno di spinaci e crema.
- Coprire con il secondo rotolo di pasta e sigillate con cura i bordi. Spennellate di nuovo la superficie con l’uovo rimanente.
- Cuocete per 25–30 minuti, fino a ottenere una crosta dorata e croccante. Lasciate riposare 5 minuti prima di servire.
Valori nutrizionali (per porzione, circa)
| Calorie | 720 kcal |
| Proteine | 28 g |
| Grassi | 48 g |
| Carboidrati | 43 g |
| Fibre | 2 g |
| Sale | 1,3 g |
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Consigli e varianti
- Per evitare che il fondo diventi umido, lasciate raffreddare il ripieno prima di assemblare e asciugate bene il salmone con carta da cucina.
- Praticate 2–3 piccoli tagli in superficie per far uscire il vapore.
- Va benissimo anche lo spinacio surgelato: scongelatelo completamente e strizzatelo con cura.
- Se preferite, sostituite il formaggio spalmabile con robiola o ricotta.
- Cuocete a metà forno per una doratura uniforme.
FAQ
Posso usare spinaci surgelati?
Sì. Scongelateli completamente e strizzateli molto bene per evitare che la pasta si inumidisca.
Bisogna togliere la pelle al filetto di salmone?
È preferibile usare un filetto senza pelle: si forma più facilmente e la base di pasta cuoce meglio restando croccante.
Come ottenere una crosta più croccante?
Preriscaldate bene il forno a 200°C, spennellate la superficie con uovo sbattuto e, se volete, cuocete su una teglia già calda. I piccoli tagli aiutano il vapore a uscire.