Un’idea leggera e vivace per aperitivo o picnic: cestini croccanti di tortilla ripieni di una succosa insalata di avocado, pomodorini, cipolla rossa e coriandolo. Semplici da preparare, d’effetto in tavola e spariscono in pochi minuti.
Ingredienti per 12 cestini
- 4 tortillas
- Olio d’oliva
- 1 avocado
- 5 pomodorini ciliegino
- Un po’ di cipolla rossa
- Coriandolo tritato
- Succo di mezzo limone
- 1/2 cucchiaino | 2 g di sale
Ricetta passo passo
- Preriscaldate il forno a 180°C in modalità ventilata.
- Ricavate dalle tortillas 12 dischi, 3 da ogni tortilla, della misura degli incavi di uno stampo per muffin.
- Ungete gli incavi dello stampo con olio d’oliva, adagiatevi i dischi di tortilla premendo leggermente i bordi. Irrorate con ancora un filo d’olio.
- Cuocete per 7–10 minuti, finché saranno dorati e croccanti. Lasciate raffreddare i cestini per 2–3 minuti, poi sformateli.
- Mentre i cestini cuociono, preparate l’insalata: tagliate avocado, pomodorini e cipolla rossa, aggiungete il coriandolo, unite il succo di limone e salate. Mescolate delicatamente.
- Farcite i cestini ormai freddi con l’insalata e servite subito.
Servizio e conservazione
Servite subito dopo averli assemblati, così i cestini restano croccanti. Le basi si possono cuocere in anticipo e conservare fino a 1 giorno in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. L’insalata va mescolata poco prima di servire.
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Consigli e varianti
- Non avete un coppapasta? Tagliate i dischi con un coltello affilato aiutandovi con un bicchiere capovolto o un coperchio del diametro giusto.
- Per evitare che si ammorbidiscano, farcite i cestini solo all’ultimo momento. Se l’insalata riposa, eliminate il liquido in eccesso.
- Varianti: aggiungete cubetti di cetriolo o mais dolce; sostituite il limone con il lime; se preferite, usate il prezzemolo al posto del coriandolo.
- Non buttate gli avanzi di tortilla: tagliateli a strisce, conditeli con olio d’oliva e un pizzico di timo, cuoceteli fino a renderli croccanti e serviteli con labneh e cetriolo.
Valori nutrizionali
| Per 1 cestino | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 90 kcal |
| Proteine | 2 g |
| Grassi | 5 g |
| Carboidrati | 12 g |
| Fibre | 2 g |
| Zuccheri | 1 g |
| Sodio | 300 mg |
Domande frequenti
Come cuocere i cestini senza ventilato?
Cuoceteli a 180°C nel ripiano centrale per 8–12 minuti, finché saranno dorati. Girate lo stampo a metà cottura per una doratura uniforme.
Con cosa posso sostituire il coriandolo se non mi piace?
Vanno bene prezzemolo, cipollotto o basilico. Aggiungetene poco alla volta per mantenere l’equilibrio dei sapori.
Posso preparare questo antipasto in anticipo?
Cuocete i cestini il giorno prima e conservateli in un contenitore ermetico. Mescolate l’insalata 15–30 minuti prima di servire e farcite solo al momento di portare in tavola.