Questa lasagna originale preparata nello stampo da plumcake colpisce subito: strati regolari, ripieno di carne succoso, besciamella vellutata e una crosta di formaggio filante e dorata. Il segreto sta nell’assemblaggio semplice, con i bordi delle sfoglie ripiegati a chiudere il ripieno e a mantenere la forma perfetta al taglio.
Ingredienti
Per la lasagna
- Foglie per lasagna — 1 confezione (sbollentate per 2 minuti)
- Carne macinata — 500 g
- Passata di pomodoro — 4 cucchiai
- Crema di peperoni — 1 cucchiaio
- Olio extravergine d’oliva — 2 cucchiai per la cottura
- Acqua — 2 bicchieri (circa 480 ml)
- Formaggio mozzarella — 150–200 g, grattugiato
- Sale, paprika, pepe nero, cumino — q.b.
Per la besciamella
- Burro — 100 g
- Farina — 3 cucchiai
- Latte — 5 bicchieri (circa 1,2 l)
- Sale, pepe nero — q.b.
Ricetta passo passo
- Preparate le sfoglie: tuffatele in acqua bollente salata per 2 minuti, poi trasferitele su un canovaccio e asciugatele bene. In questo modo resteranno morbide e facili da modellare.
- Besciamella: fate sciogliere il burro a fuoco medio, unite la farina e mescolate per 1–2 minuti, finché sprigiona un leggero profumo di nocciola. Versate il latte poco alla volta, frustando continuamente, e cuocete fino a ottenere una salsa densa. Salate e pepate.
- Ripieno di carne: scaldate l’olio d’oliva e rosolate la carne macinata fino a doratura, sgranandola con un cucchiaio. Aggiungete la passata di pomodoro, la crema di peperoni, l’acqua, la paprika, il pepe nero, il cumino e il sale. Fate cuocere per 10–12 minuti, finché il ripieno sarà morbido e il liquido in parte assorbito.
- Stampo: ungete con poco olio uno stampo da plumcake. Rivestite fondo e pareti con le sfoglie, sovrapponendole leggermente e lasciando i bordi fuori dallo stampo.
- Assemblaggio: versate un velo di besciamella sul fondo, aggiungete una parte del ripieno di carne e ancora un po’ di salsa. Coprite con una sfoglia. Ripetete gli strati fino a esaurire il ripieno.
- Chiusura: ripiegate i bordi sporgenti delle sfoglie verso l’interno, così da avvolgere bene la farcitura. Distribuite in superficie la besciamella rimasta e completate con abbondante mozzarella grattugiata.
- Cottura: trasferite in forno preriscaldato a 180°C per 25–30 minuti, fino a ottenere una superficie ben gratinata.
- Servizio: lasciate riposare per 10 minuti, coprite con un piatto e capovolgete con delicatezza. Tagliate a fette e servite ben calda.
Servizio e conservazione
Portate in tavola questa lasagna con un’insalata verde croccante o una salsa di pomodoro leggera. Gli avanzi si conservano in frigorifero fino a 3 giorni, ben coperti. Per scaldarla, usate il forno a 160°C oppure il microonde a potenza media.
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Consigli e varianti
- Non cuocete troppo le sfoglie: 2 minuti bastano per non romperle durante la formatura.
- La crema di peperoni si può sostituire con ajvar, harissa oppure con passata di pomodoro e un pizzico di paprika affumicata.
- Sostituite una parte dell’acqua nel ripieno con brodo per un gusto più profondo.
- Formaggi: vanno benissimo mozzarella, gouda o un mix con parmigiano per una gratinatura più decisa.
- Disponete le sfoglie incrociandole: al momento di sformare, la lasagna terrà meglio la forma.
- Amate il piccante? Aggiungete un pizzico di peperoncino in fiocchi al ripieno di carne.
Valori nutrizionali
| Porzione | Calorie | Proteine | Grassi | Carboidrati | Fibre | Zuccheri | Sodio |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 di 8 | ≈570 kcal | ≈29 g | ≈30 g | ≈34 g | ≈3 g | ≈8 g | ≈900 mg |
FAQ
Si possono usare sfoglie senza prelessatura?
Sì, potete usare sfoglie pensate per la cottura diretta in forno. In questo caso, aggiungete un po’ più di salsa e prolungate la cottura di 5–10 minuti, così le sfoglie avranno il tempo di ammorbidire bene.
Con cosa posso sostituire la crema di peperoni?
Vanno bene ajvar, harissa, ajvar balcanico oppure un mix di passata di pomodoro, paprika macinata e un pizzico di peperoncino.
Come sformare la lasagna in modo pulito?
Lasciatela riposare 10 minuti dopo la cottura, passate una spatola lungo i bordi, coprite con un piatto e capovolgete con un gesto deciso. Se lo stampo ha una forma particolare, scuotetelo leggermente prima di girarlo.