Pancake soffici, delicati e profumati al latte: la colazione ideale per tutta la famiglia. L’impasto si prepara in pochi minuti, mentre il lievito e lo zucchero vanigliato regalano volume e un aroma invitante. Serviteli con frutti di bosco, miele, sciroppo o panna acida: in ogni versione sono irresistibili.
Ingredienti
- Uova — 3 pz.
- Farina di frumento — 2 bicchieri
- Latte — 1,5 bicchieri
- Zucchero — 2 cucchiai
- Lievito per dolci — 10 g
- Zucchero vanigliato — 1 bustina
- Sale — un pizzico (facoltativo)
- Olio vegetale per la padella — 1 cucchiaio (facoltativo)
Come preparare
- Mescolate gli ingredienti secchi: farina setacciata, zucchero, zucchero vanigliato e lievito per dolci. Se vi piace, aggiungete un pizzico di sale.
- In un’altra ciotola sbattete leggermente le uova con una frusta, unite il latte e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versate gli ingredienti liquidi su quelli secchi e amalgamate con delicatezza fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi. Non lavoratelo troppo, così i pancake resteranno soffici. Lasciate riposare l’impasto per 5 minuti.
- Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio. Se necessario, ungete leggermente la superficie con olio vegetale.
- Distribuite l’impasto a cucchiaiate, circa 2–3 cucchiai per ogni pancake, formando dischi di circa 8–10 cm di diametro.
- Cuocete per 1–2 minuti, finché in superficie compaiono le bollicine e il bordo è dorato; girate e proseguite per circa 1 minuto, fino a ottenere una crosticina color oro.
- Impilate i pancake pronti e copriteli con un canovaccio pulito per un minuto: resteranno morbidi. Serviteli tiepidi con gli abbinamenti che preferite.
Valori nutrizionali (per porzione)
| Calorie | 410 kcal |
| Proteine | 14 g |
| Grassi | 11 g |
| Carboidrati | 63 g |
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Consigli e varianti
- Non lavorate l’impasto troppo a lungo: una leggera granulosità è accettabile e aiuta a mantenere la morbidezza.
- Se la padella è davvero antiaderente, potete cuocerli senza olio: la superficie risulterà più asciutta e uniforme.
- Per una sofficità ancora maggiore, sostituite metà del latte con kefir e riducete il lievito per dolci a 7–8 g.
- Aggiunte: mirtilli, gocce di cioccolato, scorza d’arancia grattugiata o cannella — incorporateli alla fine della lavorazione.
- Conservazione: tenete i pancake raffreddati in un contenitore fino a 2 giorni e scaldateli in una padella asciutta o nel tostapane.
FAQ
Perché i pancake vengono piatti e compatti?
Di solito l’impasto è stato mescolato troppo oppure la padella è eccessivamente calda. Mescolate solo fino a ottenere un composto omogeneo e cuocete a fuoco medio, aspettando che la superficie faccia le bollicine prima di girarli.
Si può sostituire il latte?
Sì, potete usare kefir o latte vegetale. Con il kefir i pancake saranno ancora più soffici, mentre con il latte vegetale risulteranno leggermente meno dorati, ma comunque morbidi.
Si può preparare l’impasto in anticipo?
Meglio prepararlo e cuocerlo subito. Se serve in anticipo, conservatelo in frigorifero per 6–8 ore al massimo e mescolatelo rapidamente prima della cottura, senza montarlo.