Questo scramble di uova vivace, con würstel succosi e cipolla dolce in una salsa di pomodoro speziata, si prepara in una sola padella e regala un gusto pieno senza complicazioni. Le uova, morbide e cremose, si lasciano avvolgere dal sugo e si sposano alla perfezione con la doratura delicata dei würstel.
Ingredienti
- Uova di gallina — 4 pz.
- Würstel — 200 g
- Cipolla dorata — 1 pz. (media)
- Concentrato di pomodoro (o ketchup) — 1,5 cucchiai
- Salsa di soia — 1 cucchiaio
- Acqua — 80 ml
- Olio vegetale — 1 cucchiaio (per la cottura)
- Sale, pepe macinato, paprika dolce — q.b.
- Erbe fresche (aneto, prezzemolo o cipollotto) — per servire
Ricetta passo passo
- Uova: Sbattete le uova con un pizzico di sale. A fuoco medio-basso scaldate metà dell’olio e preparate uno scramble morbido, mescolando continuamente con una spatola. Appena le uova diventano cremose e appena rapprese, trasferitele in una ciotola.
- Würstel e cipolla: Nel resto dell’olio rosolate i würstel tagliati a rondelle e la cipolla a fettine sottili fino a una leggera doratura e a una consistenza tenera, per 4-5 minuti.
- Salsa: Aggiungete alla cipolla e ai würstel il concentrato di pomodoro (o il ketchup), la salsa di soia, le spezie e l’acqua. Mescolate e fate sobbollire per 2-3 minuti, finché la cipolla è completamente morbida e la salsa risulta omogenea.
- Assemblaggio: Rimettete lo scramble di uova in padella, mescolate delicatamente in modo che le uova si impregnino di salsa. Scaldate per 30-60 secondi, togliete dal fuoco e servite con le erbe fresche.
Servizio
Servite subito, con una fetta di pane croccante, dei toast o della pita. Questo piatto è ottimo anche con riso o pasta, per una versione più sostanziosa.
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Consigli e varianti
- Consistenza della salsa: se usate il concentrato di pomodoro, regolate la densità con l’acqua; con il ketchup potrebbe servirne meno.
- Piccantezza: Aggiungete un pizzico di peperoncino in fiocchi o di paprika affumicata per una nota più decisa.
- Sostituzioni: I würstel possono essere sostituiti con salsicce, prosciutto cotto o petto di pollo, rosolato fino a cottura.
- Più cremosità: Per uno scramble ancora più morbido, incorporate alle uova 1 cucchiaio di latte o panna.
- Erbe aromatiche: Provate abbinamenti diversi — aneto per freschezza, prezzemolo per vivacità, cipollotto per una lieve nota pungente.
Valori nutrizionali (per 1 porzione)
| Calorie | 505 kcal |
|---|---|
| Proteine | 27 g |
| Grassi | 34 g |
| Carboidrati | 19 g |
| Fibre | 3 g |
| Zuccheri | 8 g |
| Sodio | 1900 mg |
FAQ
Come ottenere uno scramble tenero e cremoso?
Cuocete le uova a fuoco medio-basso, mescolando continuamente e togliendole dalla padella prima che siano completamente cotte: fermatevi quando sono ancora leggermente umide, così il calore residuo le porterà alla consistenza perfetta.
Con cosa posso sostituire la salsa di soia?
Usate un pizzico di sale e un po’ di salsa Worcestershire, oppure aggiungete 0,5 cucchiaini di aceto balsamico per dare profondità al sapore. Regolate il sale a piacere.
Posso prepararlo senza ketchup e concentrato di pomodoro?
Sì. Sostituiteli con pomodori pelati passati, facendoli restringere per un paio di minuti fino a ottenere una leggera densità e regolando sale e acidità.