Questo banana bread con fragole e cioccolato è un dolce soffice e profumato, con mollica umida, punte di frutta fresca e isole di cioccolato fondente che si sciolgono in bocca. Si prepara senza complicazioni, ma il risultato conquista al primo morso: perfetto con il caffè del mattino, per il tè della domenica o come dessert dopo cena.
Ingredienti
- Banane molto mature — 3 pz. (circa 300 g senza buccia)
- Uova — 2 pz.
- Burro fuso e lasciato intiepidire — 80 g
- Yogurt naturale senza zucchero — 100 g
- Zucchero — 120 g
- Farina 00 — 250 g
- Cacao amaro in polvere — 20 g
- Lievito per dolci — 8 g
- Bicarbonato di sodio — 1/2 cucchiaino
- Sale — 1/4 cucchiaino
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Fragole fresche, tagliate a cubetti — 150 g
- Cioccolato fondente (gocce o tritato) — 100 g
- Amido di mais (per le fragole) — 1 cucchiaino
- Olio di semi per lo stampo — 1 cucchiaino
- Zucchero a velo per servire — 1 cucchiaio (facoltativo)
Procedimento
- Preriscaldate il forno a 175°C. Ungere uno stampo da plumcake da 22–24 cm con l’olio e foderatelo con carta da forno, lasciandola sporgere sui lati.
- Tagliate le fragole a dadini piccoli, mescolatele delicatamente con l’amido di mais e tenetele da parte.
- In una ciotola capiente schiacciate le banane fino a ottenere una purea senza pezzi grossi.
- Aggiungete zucchero, uova, burro fuso ormai tiepido, yogurt e vaniglia. Mescolate con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
- In un’altra ciotola setacciate e unite farina, cacao, lievito, bicarbonato e sale.
- Versate gli ingredienti secchi nel composto di banane e mescolate delicatamente con una spatola fino ad amalgamare. Non lavorate troppo l’impasto, così il pane resterà soffice.
- Incorporate 2/3 del cioccolato e metà delle fragole.
- Trasferite l’impasto nello stampo e distribuite in superficie le fragole e il cioccolato rimasti.
- Cuocete per 50–60 minuti, fino a quando uno stecchino inserito al centro uscirà asciutto o con poche briciole umide, ma senza impasto crudo.
- Lasciate intiepidire nello stampo per 10 minuti, poi sformate su una gratella e fate raffreddare completamente. Se vi piace, spolverate con zucchero a velo e servite.
Valori nutrizionali per porzione
| Porzione | 1 fetta (su 10) |
| Calorie | 320 kcal |
| Proteine | 6 g |
| Grassi | 15 g |
| Carboidrati | 44 g |
| Fibre | 4 g |
| Zuccheri | 24 g |
| Sodio | 180 mg |
Come servire e conservare
- Servitelo tiepido: i pezzi di cioccolato restano morbidi e il profumo di banana e vaniglia si esprime al meglio.
- Conservatelo in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 2 giorni oppure in frigorifero fino a 5 giorni.
- Congelamento: avvolgete le fette singolarmente e conservatele fino a 2–3 mesi. Scongelate a temperatura ambiente oppure scaldatelo per 5–7 minuti in forno a 160°C.
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Consigli e varianti
- Senza yogurt: sostituitelo con 100 ml di kefir oppure con 80 ml di latte e 1 cucchiaio di olio di semi.
- Fragole: potete usare anche quelle surgelate — non scongelatele, passatele rapidamente nell’amido e incorporatele subito all’impasto.
- Dolcezza: se preferite una torta meno dolce, riducete lo zucchero a 90–100 g.
- Cioccolato: vanno bene anche cioccolato al latte o biscotti al cioccolato tritati; per un gusto più intenso aggiungete 1 cucchiaino di espresso solubile agli ingredienti secchi.
- Struttura: per evitare che la frutta affondi, tagliatela piccola e mescolatela sempre con l’amido.
- Frutta secca: aggiungete 50–70 g di noci o pecan per una nota croccante e più aromatica.
Domande frequenti
- Si può sostituire lo yogurt? Sì, potete usare kefir o panna acida leggera nella stessa quantità. Va bene anche una bevanda vegetale, ma aggiungete 1 cucchiaio di olio per mantenere la morbidezza.
- Le fragole surgelate funzionano? Sì. Usatele direttamente da congelate, passatele velocemente nell’amido e aggiungetele all’impasto alla fine.
- Come sostituire il cioccolato? Aumentate il cacao a 30 g e aggiungete 50–70 g di noci o uvetta. Il risultato sarà meno “dessert”, ma comunque ricco e avvolgente.
- Come capire se è cotto? Inserite uno stecchino al centro: deve uscire asciutto o con poche briciole umide, senza tracce di impasto liquido.
- Come evitare il centro crudo? Cuocete nella parte centrale del forno, non apritelo nei primi 35–40 minuti e, se la superficie colora troppo in fretta, copritela con un foglio di alluminio.