Questi petti di pollo al forno restano incredibilmente succosi e profumati grazie a una marinata rapida al miele e senape, con aglio e paprika. Una cena veloce di tutti i giorni, amata da tutta la famiglia e perfetta con contorni di verdure, riso o patate.
Ingredienti
- Petto di pollo — 600 g
- Olio extravergine d’oliva — 2 cucchiai
- Succo di limone — 1 cucchiaio
- Miele — 1 cucchiaio
- Senape di Digione — 1 cucchiaio
- Aglio — 3 spicchi
- Paprika dolce — 1 cucchiaino
- Origano secco — 1 cucchiaino
- Sale — 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato — 0,5 cucchiaino
- Burro — 20 g (facoltativo, per maggiore morbidezza)
- Prezzemolo fresco tritato — 2 cucchiai (per servire)
Ricetta passo passo
- Preriscaldate il forno a 220°C, statico. Rivestite una teglia con carta da forno oppure ungetela leggermente.
- Preparate i petti di pollo: eliminate eventuali pellicine. Se necessario, tagliateli nel senso della lunghezza e appiattiteli leggermente fino a uno spessore uniforme di 1,5–2 cm: cuoceranno più in fretta e resteranno più succosi.
- Mescolate la marinata: olio extravergine d’oliva, succo di limone, miele, senape di Digione, aglio spremuto, paprika, origano, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
- Mettete il pollo nella marinata, copritelo bene su tutti i lati e lasciatelo riposare per 15 minuti a temperatura ambiente (oppure fino a 12 ore in frigorifero).
- Disponete i petti di pollo sulla teglia e distribuite sopra il condimento rimasto.
- Cuocete per 18–22 minuti, fino a raggiungere una temperatura interna di 74°C (il succo deve risultare trasparente). Il tempo dipende dallo spessore del petto.
- Se desiderate, adagiate su ogni petto un pezzetto di burro, coprite con un foglio di alluminio e lasciate riposare per 5 minuti.
- Cospargete con prezzemolo e servite con il vostro contorno preferito.
Con cosa servirlo
- Purea di patate, patate dolci o cavolfiore
- Verdure arrosto o saltate, come broccoli, carote e asparagi
- Riso basmati, couscous, quinoa o bulgur
- Insalata fresca con cetrioli ed erbe aromatiche, condita con limone e olio d’oliva
Valori nutrizionali (per 1 porzione)
| Calorie | 260 kcal |
| Proteine | 36 g |
| Grassi | 9 g |
| Carboidrati | 4 g |
| Fibre | 0 g |
| Zuccheri | 3 g |
| Sodio | 620 mg |
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Consigli e varianti
- Non asciugatelo troppo: usate un termometro da cucina. Togliete il pollo dal forno a 73–74°C; durante il riposo la temperatura salirà ancora leggermente.
- Lo spessore conta: portate i petti a uno spessore uniforme, così cuoceranno in modo omogeneo.
- Varianti di spezie: sostituite l’origano con timo o erbe italiane; la paprika dolce con paprika affumicata per una nota più intensa.
- Senza miele: usate sciroppo d’acero o un po’ di zucchero di canna.
- Più leggero: eliminate il burro e riducete l’olio della marinata a 1 cucchiaio.
- Per la griglia: cuocete a fuoco medio per 5–6 minuti per lato, fino a completa cottura.
- Marinatura: 15 minuti bastano già, ma 2–4 ore in frigorifero daranno un sapore ancora più deciso.
Conservazione e riscaldamento
- In frigorifero: fino a 3 giorni in un contenitore ermetico.
- In freezer: fino a 2–3 mesi. Lasciate raffreddare, porzionate, sigillate e segnate la data.
- Riscaldamento: in forno a 160–170°C per 8–10 minuti, coperto con alluminio, oppure in padella a fuoco basso con un cucchiaio d’acqua o brodo.
Domande frequenti
Come faccio a rendere il petto di pollo il più succoso possibile?
Uniformate lo spessore, non prolungate troppo la cottura e lasciate riposare la carne per 5 minuti sotto il foglio di alluminio. Un termometro da cucina aiuta a toglierlo al momento giusto.
Si può preparare senza miele?
Sì, sostituite il miele con sciroppo d’acero o con un pizzico di zucchero di canna. Potete anche eliminarlo del tutto per un sapore più speziato.
Vanno bene anche sovracosce o cosce di pollo?
Sì, ma aumentate la cottura a 25–30 minuti a 200°C, controllando che la temperatura interna raggiunga 74–76°C.
È necessario marinare per tutta la notte?
No. Già 15–30 minuti danno un ottimo risultato, ma 2–12 ore intensificheranno il sapore. Oltre 12 ore è meglio evitare, per non alterare la consistenza della carne.