Il profumo deciso di limone, aglio ed erbe incontra la freschezza del cetriolo e delle verdure: un piatto davvero estivo, in stile mediterraneo. Il petto di pollo, tenero e delicatamente marinato, si rosola in poco tempo fino a diventare dorato, accanto a un’insalata croccante e a uno tzatziki casalingo vellutato. Leggero, sano e ricco di sapore.
Ingredienti
Per il pollo e la marinata
- 450 g di petto di pollo senza pelle e senza ossa
- Succo di 1 limone (circa 2 cucchiai)
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaino di timo secco
- 1 cucchiaino di paprika
- 1/2 cucchiaino di sale
- Olio extravergine d’oliva per la padella
Per l’insalata
- 1 confezione di pomodorini dolci
- 3 mini cetrioli
- 1/2 cipolla rossa
- 1 mazzetto di coriandolo
- Olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero per condire
Per lo tzatziki fatto in casa
- 1/2 tazza di cetriolo grattugiato, ben strizzato
- 1 tazza di yogurt greco intero e denso
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1/2 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- 1/4 cucchiaino di sale marino
- 1–2 cucchiai di aneto finemente tritato
Ricetta passo passo
- Marinatura: mescolate il succo di limone, l’aglio, l’origano, il timo, la paprika e il sale. Aggiungete il petto di pollo, giratelo bene e lasciatelo marinare per 15–30 minuti (oppure fino a 12 ore in frigorifero).
- Tzatziki: grattugiate il cetriolo e strizzatelo molto bene. Unite lo yogurt, il succo di limone, l’olio d’oliva, l’aglio, il sale e l’aneto. Lasciate riposare in frigorifero per far amalgamare i sapori.
- Insalata: tagliate a metà i pomodorini, affettate sottilmente i cetrioli e la cipolla rossa, quindi tritate il coriandolo. Condite con olio d’oliva, sale e pepe e mescolate.
- Pollo: scaldate una padella con un filo di olio d’oliva a fuoco medio-alto. Cuocete i petti 4–5 minuti per lato, finché sono dorati e cotti al punto giusto (temperatura interna 70–74 °C).
- Riposo e taglio: trasferite il pollo su un piatto, lasciatelo riposare 5 minuti e poi tagliatelo a fette.
- Servizio: distribuite l’insalata nei piatti, aggiungete il pollo tiepido e una generosa cucchiaiata di tzatziki. Servite con pane arabo o uno spicchio di limone, se gradite.
Valori nutrizionali
| Voce | Per porzione |
|---|---|
| Calorie | ≈ 450 kcal |
| Proteine | ≈ 55 g |
| Grassi | ≈ 22 g |
| Carboidrati | ≈ 12 g |
| Fibre | ≈ 3 g |
| Sodio | ≈ 650 mg |
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Consigli e varianti
- Marinatura senza fretta: se avete tempo, lasciate il pollo a marinare tutta la notte per un sapore più profondo e una carne ancora più succosa.
- Erbe alternative: al posto di origano e timo vanno benissimo le erbe italiane o le erbe di Provenza.
- Non amate il coriandolo? Sostituitelo con prezzemolo o menta per un risultato più fresco e delicato.
- Versione al forno: cuocete i petti a 200 °C per 15–18 minuti, poi lasciateli riposare.
- Idee di accompagnamento: ottimo con lavash, pita, cous cous, quinoa o patate al forno.