Pollo succoso al forno con verdure su una teglia — cena di famiglia in una sola teglia

Questa cena su una sola teglia è una salvezza nelle serate più piene: cosce di pollo succose con pelle ben dorata, verdure al forno dalla dolcezza naturale e un profumo di erbe che riempie la cucina. Pochi utensili, tutto il gusto — portate la teglia in tavola e servite subito.

Ingredienti

• Cosce di pollo — 6 pezzi
• Patate — 600 g
• Carote — 2 pezzi
• Peperone rosso — 1 pezzo
• Cipolla rossa — 1 pezzo
• Aglio — 4 spicchi
• Olio extravergine d’oliva — 3 cucchiai
• Paprika dolce — 1 cucchiaino
• Erbe secche (italiane o di Provenza) — 1 cucchiaino
• Sale — 1 cucchiaino
• Pepe nero macinato — 1/2 cucchiaino
• Succo di limone — 1 cucchiaio
• Prezzemolo fresco (per servire) — 10 g

Ricetta passo passo

1. Preriscaldate il forno a 200°C (calore statico). Rivestite una teglia con carta da forno oppure ungetela leggermente con olio.
2. Preparate le verdure: tagliate le patate a spicchi grandi, le carote a bastoncini, il peperone a striscioline e la cipolla a mezze rondelle. Tritate finemente l’aglio con un coltello.
3. Asciugate bene il pollo con carta da cucina: così la pelle resterà più croccante in cottura.
4. Mescolate l’olio extravergine d’oliva, la paprika, le erbe secche, il sale, il pepe, il succo di limone e l’aglio. Otterrete la marinata.
5. Trasferite le verdure in una ciotola capiente, aggiungete metà della marinata e mescolate accuratamente. Distribuitele sulla teglia in uno strato uniforme.
6. Spennellate le cosce di pollo con la marinata restante e sistematele sopra le verdure con la pelle rivolta verso l’alto.
7. Cuocete per 35–40 minuti, finché il pollo sarà ben dorato e cotto a puntino (premendo la parte più spessa, il liquido deve risultare trasparente; la temperatura interna deve raggiungere circa 75°C).
8. Per una pelle ancora più croccante, attivate il grill per 3–5 minuti, controllando con attenzione per evitare che secchi troppo.
9. Lasciate riposare 5 minuti, completate con prezzemolo tritato e servite ben caldo.

Valori nutrizionali per porzione

Consigli e varianti

• Dimensione del taglio: per una cottura uniforme, tagliate le verdure in pezzi simili per dimensione (patate e carote un po’ più grandi, peperone e cipolla leggermente più piccoli).
• Altre parti del pollo: potete usare cosce, sovracosce o quarti di pollo; i tempi di cottura restano più o meno gli stessi. Il petto di pollo cuoce in 22–25 minuti.
• Sostituzioni di verdure: aggiungete zucchine, broccoli, cavolfiore o patata dolce. Le verdure rapide (zucchine, broccoli) vanno unite 15 minuti prima della fine.
• Pelle croccante: asciugate bene le cosce, non esagerate con l’olio e non coprite con alluminio.
• Spezie a piacere: paprika affumicata, aglio in polvere, cumino o curry daranno al piatto un carattere diverso.
• Marinatura anticipata: lasciate il pollo a marinare 30–120 minuti in frigorifero per un sapore più profondo.
• Ventilato: se usate la modalità ventilata, cuocete a 190°C per 5–7 minuti in meno.

Domande frequenti