Queste polpette di pollo risultano particolarmente succose: all’interno c’è pollo tenero, sopra un condimento profumato di verdure e champignon in salsa cremosa, completato da una crosta di formaggio ben dorata. Semplici da preparare, ma eleganti nell’aspetto e nel profumo — perfette per una cena in famiglia.
Ingredienti
- Petto di pollo — 500–600 g
- Pangrattato — 3–4 cucchiai
- Uovo di gallina — 1 pz.
- Cipolla — 1–2 pz.
- Carota — 1 pz.
- Peperone dolce — 1–2 pz.
- Champignon — 200 g
- Panna fresca — 150–200 ml
- Formaggio stagionato grattugiato — 150 g
- Sale, pepe nero, paprika — q.b.
- Prezzemolo — per servire
Ricetta passo dopo passo
- Preparate l’impasto: tritate finemente il petto di pollo nel mixer oppure passarlo al tritacarne. Unite il pangrattato, l’uovo, il sale, il pepe nero e la paprika. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e formate delle polpette rotonde.
- Rosolate le polpette in una padella ben calda con poco olio per 2–3 minuti per lato, fino a doratura. Trasferitele in una pirofila.
- Soffritto di verdure e funghi: in un’altra padella fate appassire la cipolla tritata finemente. Aggiungete la carota grattugiata, poi il peperone tagliato a listarelle e gli champignon a fette. Cuocete finché le verdure saranno morbide e l’umidità in eccesso sarà evaporata.
- Salsa cremosa: versate la panna sulle verdure e sui funghi, portate a lieve ebollizione e fate cuocere per 2–3 minuti, finché la salsa si addensa leggermente. Se necessario, regolate di sale e pepe.
- Componete il piatto: distribuite le verdure con la panna sopra le polpette rosolate nella pirofila e livellate. Cospargete con il formaggio grattugiato.
- Cuocete in forno preriscaldato a 200 °C per 8–12 minuti, fino a quando il formaggio sarà fuso e leggermente dorato.
- Servite ben caldo, con prezzemolo tritato.
Valori nutrizionali
| Calorie (per porzione) | ≈ 490 kcal |
| Proteine | ≈ 45 g |
| Grassi | ≈ 25 g |
| Carboidrati | ≈ 18 g |
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Consigli e varianti
- Panna: vanno bene il 20–30%. Se usate il 10%, fate sobbollire un po’ più a lungo a fuoco basso per far addensare leggermente la salsa.
- Formaggio: scegliete un formaggio che fonda bene — gouda, mozzarella, formaggio russo, cheddar o un mix.
- Senza forno: dopo la salsa, rimettete le polpette in padella, coprite con il formaggio, mettete il coperchio e scaldate a fuoco minimo per 3–5 minuti, finché il formaggio sarà fuso.
- Succosità: non cuocete troppo le polpette nella prima fase — basta rosolarle fino a doratura; finiranno di cuocere nella salsa cremosa.
- Spezie: aggiungete un pizzico di aglio essiccato o erbe italiane al composto per un aroma più deciso.
FAQ
Posso sostituire la panna con il latte?
Sì, ma la salsa sarà più leggera. Per addensarla, aggiungete 1 cucchiaino di farina o fecola, sciolto in poca panna o latte, e scaldate fino a consistenza desiderata.
Quali funghi usare al posto degli champignon?
Vanno bene anche i pleurotus oppure funghi di bosco precedentemente lessati. Il sapore sarà più intenso e l’aroma più ricco.
Come evitare che le polpette di pollo risultino asciutte?
Non rosolatele troppo nella prima fase: basta una rapida doratura su entrambi i lati. Inoltre, non esagerate con il pangrattato e non lavorate troppo il composto, così resteranno morbide e succose.