Un rotolo di patate appetitoso, con formaggio filante, una delicata crema e prosciutto profumato. Il segreto è cuocere prima sul teglia un sottile ‘tappeto’ di formaggio, poi disporre sopra le rondelle di patate leggermente sovrapposte: si ottiene così una base dorata ed elastica, facile da arrotolare in un cilindro compatto. Un antipasto perfetto oppure una cena sostanziosa, direttamente dalla teglia.
Ingredienti
- Patate — 4–5, tagliate a fettine sottili
- Formaggio stagionato grattugiato — 200–250 g
- Formaggio spalmabile o salsa cremosa — 150–200 g
- Formaggio a fette per toast — 6–8 fette
- Prosciutto a fettine sottili — 150–200 g
- Sale, pepe nero, spezie — q.b.
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 200°C. Foderate una teglia con carta da forno. Distribuite il formaggio stagionato grattugiato in uno strato sottile e uniforme, formando un rettangolo.
- Sopra disponete le fettine sottili di patate, leggermente sovrapposte, fino a coprire tutti gli spazi. Salate, pepate e, se volete, aggiungete un po’ di formaggio grattugiato.
- Cuocete per 25–35 minuti, finché le patate saranno tenere e i bordi avranno una crosta dorata di formaggio. Lasciate intiepidire 3–5 minuti, così la base si assesterà meglio.
- Capovolgete la base su un tagliere e staccate con delicatezza la carta da forno. Spalmate la superficie con formaggio spalmabile (o salsa cremosa), distribuite le fette di formaggio e poi il prosciutto.
- Arrotolate bene, aiutandovi con la carta. Servite subito oppure lasciate riposare 5 minuti, quindi tagliate a tranci.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | ≈ 470 kcal |
| Proteine | ≈ 27 g |
| Grassi | ≈ 31 g |
| Carboidrati | ≈ 24 g |
| Fibre | ≈ 2 g |
| Sodio | ≈ 1,6 g |
📹 Guardate la video ricetta sul nostro canale Telegram: @ricette_veloci
📹 Guarda la video ricetta sul nostro canale Telegram
Consigli e varianti
- Taglio delle patate: fate fette da 1–2 mm. La mandolina è il modo migliore per ottenere uno spessore uniforme.
- Per non far attaccare: usate carta da forno di qualità o un tappetino in silicone; lasciate intiepidire la base prima di capovolgerla.
- Ripieni: aggiungete erbe aromatiche, funghi trifolati, pomodori secchi o fettine sottilissime di pomodoro, asciugandole prima per evitare troppa umidità.
- Strato cremoso: sostituite il formaggio spalmabile con panna acida mescolata a formaggio grattugiato, besciamella al formaggio o ricotta morbida.
- Riscaldare: il rotolo si scalda bene in 8–10 minuti a 180°C; copritelo con alluminio per mantenerlo morbido.
Domande frequenti
Si può sostituire il prosciutto?
Sì. Vanno bene tacchino, petto di pollo, bacon (prima rosolato a metà cottura) oppure versioni vegetariane: funghi trifolati, spinaci, peperoni arrostiti.
La base si è attaccata alla carta da forno: che fare?
Lasciatela raffreddare 3–5 minuti e provate a staccare la carta tirandola quasi parallela alla superficie. Usate carta di buona qualità o un tappetino in silicone; potete anche ungere leggermente il foglio.
Si può preparare senza formaggio spalmabile?
Sì. Sostituitelo con panna acida densa mescolata a formaggio grattugiato, besciamella al formaggio oppure ricotta morbida con un pizzico di aglio ed erbe.