Un sandwich ricco e vivace, senza pane: al posto dei panini, frittelle di patate dorate che racchiudono formaggio spalmabile, mozzarella, salmone leggermente salato e verdure fresche. Perfetto per un pranzo veloce o un brunch in soli 30 minuti.
Ingredienti
- Patate — 4 medie
- Salmone leggermente salato — 4 fette
- Uovo — 1
- Mozzarella — 100 g
- Pomodoro — 1
- Cetriolo piccolo — 1
- Rucola — 30 g
- Formaggio spalmabile — 2 cucchiai
- Olio vegetale per friggere — 2 cucchiai
- Sale e pepe nero — q.b.
Preparazione
- Sbucciate le patate e grattugiatele con una grattugia a fori grandi. Trasferitele in un colino o in una garza e strizzatele molto bene per eliminare l’acqua in eccesso.
- Mescolate le patate grattugiate con l’uovo, salate, pepate e amalgamate fino a ottenere un composto uniforme.
- Scaldate l’olio vegetale in padella a fuoco medio. Distribuite 4 porzioni di composto formando delle frittelle piatte di circa 10–12 cm di diametro. Cuocete 4–5 minuti per lato, fino a doratura e croccantezza. Scolatele su carta assorbente.
- Tagliate pomodoro e cetriolo a rondelle sottili e la mozzarella a fette.
- Assemblate il sandwich: spalmate il formaggio su una frittella di patate, aggiungete rucola, mozzarella, alcune rondelle di pomodoro e cetriolo, poi il salmone. Chiudete con la seconda frittella. Ripetete con la seconda porzione.
- Per far sciogliere leggermente il formaggio, rimettete i sandwich in una padella calda e asciutta, coprite e scaldate per 1–2 minuti a fuoco basso.
- Servite subito, finché la base resta croccante.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | ≈ 690 kcal |
| Proteine | ≈ 31 g |
| Grassi | ≈ 37 g |
| Carboidrati | ≈ 58 g |
| Fibre | ≈ 6 g |
| Zuccheri | ≈ 6 g |
| Sodio | ≈ 1200 mg |
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Consigli e varianti
- In forno al posto della frittura: disponete le frittelle di patate su una teglia rivestita di carta forno, spennellatele con olio e cuocetele a 220 °C per 18–22 minuti, girandole una volta.
- Sostituti del pesce: vanno bene anche trota, sgombro affumicato o tonno al naturale ben sgocciolato.
- Versione senza lattosio: usate formaggio spalmabile e mozzarella senza lattosio oppure sostituiteli con avocado.
- Senza uovo: legate la patata grattugiata con 1 cucchiaio di amido di mais e 1 cucchiaio di acqua; strizzate bene il composto.
- Da servire con salsa: mescolate yogurt, succo di limone e aneto per una salsa leggera.
Domande frequenti
Posso preparare le basi in anticipo?
Sì. Cuocete le frittelle di patate e lasciatele raffreddare su una gratella. Conservatele in frigorifero fino a 2 giorni e scaldatele in una padella asciutta oppure in forno a 200 °C per 5–7 minuti.
Come evitare che il centro delle frittelle resti crudo?
Strizzate molto bene la patata grattugiata e cuocete a fuoco medio, non alto. Se la crosta scurisce troppo in fretta, abbassate la fiamma e completate la cottura con il coperchio.
Quale salmone è meglio usare?
Il salmone leggermente salato o la trota sono ideali. Se usate salmone affumicato, riducete il sale nel composto di patate e nella salsa.