Questo sandwich italiano succoso unisce una focaccia fatta in casa, croccante e preparata con impasto pronto, pesto profumato, burrata cremosa e fettine delicate di mortadella. Per dare consistenza aggiungiamo pistacchi tritati, rucola fresca e un filo di glassa balsamica: il risultato è ricco, luminoso e decisamente italiano.
Ingredienti
- Impasto pronto per pizza o focaccia — 350 g
- Olio extravergine d’oliva — 1 cucchiaio
- Salsa pesto — 2 cucchiai
- Burrata — 1 palla (circa 125 g)
- Mortadella — 120 g, a fette sottili
- Pistacchi sgusciati — 20 g, tritati grossolanamente
- Rucola — 40 g
- Glassa balsamica — 2 cucchiaini
- Pomodoro — 1, a fette sottili
- Basilico fresco — qualche foglia
- Sale e pepe nero macinato al momento — un pizzico per ciascuno
Procedimento
- Preriscaldate il forno a 220 °C. Foderate una teglia con carta forno. Stendete l’impasto in un rettangolo spesso 1–1,5 cm, bucherellatelo con una forchetta, spennellatelo con olio d’oliva e cospargetelo con un pizzico di sale. Create leggere fossette con la punta delle dita.
- Cuocete per 12–15 minuti, fino a doratura. Lasciate intiepidire per 5 minuti, poi tagliate con delicatezza la focaccia a metà in senso orizzontale.
- Spalmate il pesto sulla metà inferiore. Distribuite rucola e fette di pomodoro, quindi condite leggermente con sale e pepe.
- Spezzate la burrata in pezzi grandi e distribuitela sulle verdure. Adagiate sopra la mortadella, lasciandola morbida e ondulata.
- Cospargete con i pistacchi tritati, aggiungete le foglie di basilico e completate con la glassa balsamica a filo.
- Coprite con la parte superiore della focaccia, premete delicatamente e tagliate in 4 porzioni. Servite subito, finché la crosta resta croccante.
Valori nutrizionali per porzione
| Voce | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 520 kcal |
| Proteine | 22 g |
| Grassi | 28 g |
| Carboidrati | 50 g |
| Fibre | 3 g |
| Zuccheri | 4 g |
| Sodio | 1,4 g |
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Consigli e varianti
- Pane: invece di cuocere l’impasto, potete usare una focaccia o una ciabatta già pronte e scaldarle in una padella asciutta.
- Formaggio: la burrata si può sostituire con mozzarella fresca o stracciatella; il gusto sarà più delicato, ma il carattere resterà intatto.
- Frutta secca: i pistacchi si possono sostituire con pinoli o mandorle. Tostateli leggermente in una padella asciutta per un profumo più deciso.
- Equilibrio di sapore: se il pesto è già sapido, regolatevi con il sale su verdure e pane — anche la mortadella apporta già una buona sapidità.
- Per un picnic: assemblate il sandwich senza glassa, avvolgetelo e aggiungetela solo prima di servire, così il pane non si ammorbidisce.
Con cosa servirlo
Servite il sandwich con una leggera insalata di cetrioli ed erbe, olive e un vino bianco secco ben freddo oppure acqua frizzante con una fetta di limone.
FAQ
Con cosa posso sostituire la burrata?
Vanno bene mozzarella fresca o stracciatella. Per una versione più economica, scegliete una ricotta molto cremosa, meglio se intera per mantenere una consistenza ricca.
Non ho la glassa balsamica: cosa uso?
Preparate una versione veloce: fate ridurre l’aceto balsamico a fuoco basso fino a consistenza sciropposa. In alternativa, un filo di miele con un po’ di aceto balsamico normale può bastare.
Si può fare senza forno?
Sì. Usate focaccia o ciabatta già pronte, apritele e tostate il lato tagliato in padella asciutta o sulla piastra per 2–3 minuti: la crosta sarà calda e croccante.