Queste polpette di pollo con aglio ed erbe fresche restano tenere e succose all’interno, con una bella crosticina dorata all’esterno. Pochi ingredienti, spezie essenziali e poco tempo in cucina: l’idea giusta per una cena casalinga veloce e gustosa.
Ingredienti
- Carne macinata di pollo — 600–700 g
- Cipolla, tritata finemente — 1 pezzo
- Aglio — 2–3 spicchi
- Erbe fresche (prezzemolo o coriandolo), tritate — 1 mazzo
- Paprika, pepe nero, coriandolo, sale — q.b.
- Olio vegetale — per friggere
Come prepararle in padella
- In una ciotola capiente unisci la carne macinata di pollo, la cipolla tritata finemente, l’aglio schiacciato e le erbe tritate.
- Aggiungi sale, paprika, pepe nero e coriandolo a piacere. Lavora bene il composto fino a renderlo omogeneo e leggermente elastico.
- Inumidisci le mani con un po’ d’acqua o con una goccia d’olio e forma delle polpette rotonde e regolari.
- Scalda una padella con poco olio vegetale. Cuoci le polpette a fuoco medio fino a ottenere una crosticina dorata e una cottura completa su entrambi i lati.
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Consigli e varianti
- Per polpette particolarmente succose, lavora l’impasto per 1–2 minuti fino a renderlo leggermente appiccicoso e forma pezzi tutti uguali.
- Non affollare la padella: cuoci in più riprese, così la superficie resterà ben dorata e non pallida.
- Cottura al forno al posto della padella: disponi le polpette su carta da forno e cuoci a 200 °C fino a doratura e cottura completa all’interno.
- Le spezie si possono variare: aggiungi un pizzico di aglio in polvere o di cumino per una nota più intensa.
- Per verificare la cottura, taglia una polpetta a metà: il succo deve essere limpido e l’interno senza sfumature rosa.
Valori nutrizionali (circa per porzione)
| Calorie | ~312 kcal |
|---|---|
| Proteine | ~33 g |
| Grassi | ~23 g |
| Carboidrati | ~3 g |
FAQ
Come rendere le polpette di pollo ancora più succose?
Lavora bene il composto fino a ottenere una leggera appiccicosità e non cuocere troppo le polpette. Puoi anche aggiungere un pizzico di sale in anticipo e lasciare riposare l’impasto per 5–10 minuti.
Si possono preparare senza frittura, in forno?
Sì. Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci a 200 °C fino a ottenere una superficie dorata e una cottura completa all’interno.
Si possono usare altre erbe aromatiche?
Certo: vanno benissimo aneto, erba cipollina oppure un mix di prezzemolo e coriandolo. Scegli erbe fresche e profumate per un sapore più intenso.