Immaginate un cheeseburger succoso, da servire e tagliare come una torta: crosta dorata, formaggio filante, carne macinata profumata di cipolla e una salsa saporita che lega tutto con carattere. Questa torta burger nel pane grande si prepara con semplicità, fa un figurone in tavola ed è perfetta per una cena conviviale.
Ingredienti
- Pane rotondo grande o panini da comporre (pampushki) — 1 pezzo
- Carne macinata, rosolata con cipolla e spezie — 300–400 g
- Formaggio a fette — 4–6 fette
- Mozzarella o formaggio stagionato, grattugiato — 150 g
- Pomodori — 2 pezzi
- Cetrioli sottaceto — 3–4 pezzi
- Ketchup — per la salsa
- Maionese — per la salsa
- Cetrioli sottaceto, tritati finemente — per la salsa
- Burro — per spennellare
- Aglio — per spennellare
- Erbe aromatiche — per spennellare
Ricetta passo passo
- Preparate la base: tagliate la calotta del pane rotondo grande e svuotate delicatamente parte della mollica, formando una ‘ciotola’ profonda. Se usate i panini da comporre, rimuovete lo strato superiore comune e togliete anche un po’ di mollica.
- Preparare la salsa: mescolate ketchup, maionese e cetriolini sottaceto tritati fino a ottenere una crema omogenea.
- Spalmate l’interno della base di pane con la salsa preparata.
- Disponete uno strato di fette di formaggio sul fondo e lungo le pareti, così in cottura si scioglierà e ‘sigillerà’ i succhi.
- Distribuite in modo uniforme la carne macinata rosolata con cipolla e spezie.
- Aggiungete le fette di pomodoro e gli anelli di cetriolo sottaceto.
- Coprite generosamente con mozzarella o formaggio stagionato grattugiato, poi richiudete con la calotta di pane tagliata in precedenza.
- Mescolate il burro fuso con l’aglio schiacciato e le erbe tritate, quindi spennellate la superficie del pane.
- Cuocete a 180–190 °C fino a quando il formaggio sarà fuso e la crosta ben dorata (circa 12–18 minuti). Sfornate, lasciate riposare 5 minuti e tagliate a fette come una torta.
Valori nutrizionali (per 1 porzione)
| Calorie | 520 kcal |
|---|---|
| Proteine | 27 g |
| Grassi | 28 g |
| Carboidrati | 40 g |
| Fibre | 3 g |
| Zuccheri | 6 g |
| Sodio | 1100 mg |
📹 Guarda la video ricetta sul nostro canale Telegram
Consigli e varianti
- Pane: vanno bene pane rotondo, ciabatta o panini da comporre; una mollica compatta tiene meglio il ripieno.
- Formaggio: unite fette per l’effetto filante e formaggio grattugiato per una crosticina invitante.
- Spezie per la carne: paprika, aglio, senape, un pizzico di coriandolo o salsa barbecue intensificano il sapore.
- Versione piccante: aggiungete jalapeño o salsa piccante al ripieno o alla salsa.
- Servizio: portate in tavola con insalata verde, cipolla rossa e salsa extra.
FAQ
Si possono usare dei panini invece di un solo grande pane?
Sì, prendete dei panini da comporre, rimuovete lo strato superiore comune, eliminate parte della mollica, farcite seguendo la ricetta e cuocete come una torta unica, da dividere poi in porzioni.
Quanto tempo e a che temperatura si cuoce?
Regolatevi su 180–190 °C per 12–18 minuti, fino a formaggio fuso e crosta dorata. Un pane più spesso può richiedere qualche minuto in più.
Con cosa si può sostituire la salsa ketchup e maionese?
Vanno bene una salsa alla senape, barbecue, yogurt all’aglio oppure un mix di panna acida e ajika: spalmatene uno strato sottile all’interno della base.