Questa torta di mele profumata con streusel unisce un impasto morbido e soffice, una generosa dose di mele succose e una copertura croccante alla cannella. La ricetta è estremamente semplice: l’impasto si mescola fino a diventare omogeneo, senza lunghe lavorazioni, e lo streusel si prepara in pochi minuti. Perfetta con tè o caffè, è ottima sia tiepida sia completamente fredda il giorno dopo.
Ingredienti
Per l’impasto
- Farina 00 — 200 g
- Zucchero — 160 g
- Olio di semi — 100 ml
- Latte — 100 ml
- Uova — 4
- Estratto di vaniglia — 8 g
- Lievito per dolci — 1 cucchiaino colmo
- Mele — 2, sbucciate e tagliate a cubetti
Per lo streusel
- Burro — 50 g
- Farina 00 — 90 g
- Zucchero — 70 g
Per la finitura
- Zucchero alla cannella — q.b.
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statico. Rivestite il fondo di uno stampo a cerniera da 26 cm con carta forno e ungete leggermente i bordi.
- Montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e voluminoso.
- Unite l’olio di semi, il latte e l’estratto di vaniglia, quindi mescolate fino a incorporare.
- Aggiungete la farina e il lievito e mescolate rapidamente con una frusta o una spatola, solo fino a eliminare i grumi, senza lavorare troppo l’impasto.
- Per lo streusel, lavorate il burro con farina e zucchero fino a ottenere un composto sabbioso.
- Versate l’impasto nello stampo preparato e distribuite uniformemente i cubetti di mela in superficie.
- Cospargete le mele con lo streusel e poi con lo zucchero alla cannella.
- Cuocete per 40–45 minuti, fino a doratura e a quando uno stecchino inserito al centro esce asciutto. Lasciate riposare 10–15 minuti, poi sformate e fate raffreddare su una griglia.
Servizio e conservazione
Servite tiepida o fredda, se desiderate con una pallina di gelato alla vaniglia o un cucchiaio di panna acida. Conservate gli avanzi sotto campana a temperatura ambiente per 24 ore oppure in frigorifero per 3 giorni. Scaldatela leggermente prima di servire, se preferite.
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Consigli e varianti
- Non lavorate troppo l’impasto, così la torta resterà soffice.
- Scegliete mele sode, dolci-acidule: Antonovka, Granny Smith o Semerenko.
- Niente estratto di vaniglia? Sostituitelo con 8–10 g di zucchero vanigliato.
- Per una copertura ancora più croccante, lavorate con burro ben freddo.
- Se la superficie scurisce troppo in fretta, coprite la torta con alluminio e terminate la cottura.
- Potete aggiungere un pizzico di cannella in polvere o noce moscata allo streusel per una nota più calda.
- Va bene anche uno stampo 24 x 24 cm; il tempo di cottura può variare leggermente.
Valori nutrizionali
| Valore | Per 1 porzione |
|---|---|
| Calorie | ≈ 370 kcal |
| Proteine | ≈ 6 g |
| Grassi | ≈ 16 g |
| Carboidrati | ≈ 51 g |
| Zuccheri | ≈ 29 g |
| Fibre | ≈ 2 g |
| Sodio | ≈ 120 mg |
Valori nutrizionali indicativi per 10 porzioni.
FAQ
Quali mele sono migliori per questa torta?
Scegliete varietà sode, dolci-acidule e compatte in cottura: Antonovka, Granny Smith o Semerenko. Non sfaldano e regalano un bel equilibrio tra dolcezza e freschezza.
Con cosa posso sostituire l’estratto di vaniglia?
Usate 8–10 g di zucchero vanigliato. Aggiungetelo insieme allo zucchero normale e lasciate invariata la restante quantità di zucchero della ricetta.
Come capisco se la torta è cotta?
Controllate con uno stecchino di legno asciutto inserito al centro. Se la superficie si colora troppo presto, coprite con alluminio e proseguite la cottura fino a completa cottura.