Questa torta è pensata per chi ama i dolci di casa, quelli che profumano di mele cotte, vaniglia e burro appena sciolto. L’interno resta morbido e umido grazie alla frutta, la farina di cocco regala una trama delicata e la copertura di caramello aggiunge una nota brillante e vellutata. Un dolce semplice da preparare, ma con un carattere da pasticceria.
Ingredienti
Per l’impasto
- Mele acidule e dolci — 450 g
- Farina 00 — 240 g
- Zucchero — 160 g
- Cocco grattugiato — 70 g
- Uova — 3
- Burro fuso — 120 g
- Latte — 120 ml
- Lievito per dolci — 10 g
- Sale — 0,25 cucchiaino
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Cannella in polvere — 1 cucchiaino
Per il caramello
- Zucchero — 150 g
- Acqua — 40 ml
- Panna fresca al 33% — 120 ml
- Burro — 30 g
- Sale — un pizzico
- Cocco grattugiato per la finitura — 20 g
Procedimento
- Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate uno stampo da 22 cm di diametro e rivestite il fondo con carta da forno.
- Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a dadini piccoli. Tenetele da parte.
- In una ciotola mescolate farina, lievito, sale, cocco grattugiato e cannella.
- In un’altra ciotola montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Unite il burro fuso, lasciato intiepidire, aggiungete la vaniglia e il latte, quindi mescolate.
- Incorporate gli ingredienti secchi in 2-3 volte, mescolando con delicatezza fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete le mele.
- Versate l’impasto nello stampo e livellate la superficie. Cuocete per 40-50 minuti, fino a quando lo stecchino esce asciutto. Lasciate riposare 10-15 minuti nello stampo, poi sformate e fate raffreddare completamente su una griglia.
- Per il caramello: in un pentolino unite zucchero e acqua, poi scaldate a fuoco medio senza mescolare fino a ottenere un colore ambrato. Togliete dal fuoco e versate la panna tiepida a filo, mescolando energicamente con una frusta. Aggiungete il burro e un pizzico di sale, quindi mescolate fino a ottenere una salsa liscia. Lasciate intiepidire leggermente e addensare.
- Distribuite il caramello tiepido sulla torta fredda e completate con il cocco grattugiato. Lasciate stabilizzare per 20-30 minuti prima di servire.
Valori nutrizionali
| Porzione | 1 fetta (1/10 della torta) |
| Calorie | 410 kcal |
| Proteine | 6 g |
| Grassi | 20 g |
| Carboidrati | 54 g |
FAQ
Posso sostituire il caramello fatto in casa con quello pronto?
Sì, scegliete un caramello denso di buona qualità, al naturale o salato. Prima di usarlo, scaldatelo appena per renderlo più fluido.
Con cosa posso sostituire il cocco nell’impasto?
Potete usare mandorle tritate fini, una piccola quantità di farina di cocco oppure fiocchi d’avena tritati grossolanamente.
Quali mele sono più adatte per questa torta?
Le migliori sono mele compatte e leggermente acidule, come Granny Smith, Renette, Golden poco mature o Pink Lady.
📹 Guardate la video ricetta nel nostro canale Telegram: @ricette_veloci
Consigli e varianti
- Sostituite una parte dello zucchero con zucchero di canna per ottenere una nota più caramellata e un colore più intenso.
- Aggiungete una manciata di frutta secca tritata nell’impasto per dare un piacevole contrasto di consistenze.
- Se amate i profumi più marcati, arricchite la cannella con un pizzico di noce moscata o cardamomo.
- Per un caramello ancora più profondo, unite una goccia di vaniglia o un po’ di rum alla salsa finita.
Servizio e conservazione
- Servite la torta leggermente tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia o un cucchiaio di yogurt greco.
- Conservatela coperta a temperatura ambiente per 1 giorno oppure in frigorifero fino a 5 giorni. Prima di servirla, lasciatela tornare a temperatura ambiente per 15 minuti.
- Congelamento: tagliatela a fette, avvolgetele bene e congelate fino a 2 mesi. Il caramello è meglio aggiungerlo dopo lo scongelamento.