Un antipasto fresco e goloso: una crema soffice di tuorli e tonno incontra la nota acidula e croccante del cetriolino sottaceto e il profumo erbaceo dell’aneto. Le uova ripiene si preparano in pochi minuti, hanno un aspetto raffinato e sono perfette sia ogni giorno che nei menù delle feste.
Ingredienti
- Uova medie — 4
- Tonno al naturale in scatola, ben scolato — 100 g
- Maionese — 2 cucchiai
- Senape di Digione — 1/2 cucchiaino
- Cetriolino sottaceto (a dadini) — 30 g
- Aneto fresco tritato — 1 cucchiaio
- Succo di limone — 1 cucchiaino
- Sale — q.b.
- Pepe nero macinato — q.b.
- Paprika dolce — un pizzico per servire
Procedimento
- Lessate le uova sode: copritele con acqua fredda, portate a bollore e cuocete per 10 minuti. Trasferitele in acqua e ghiaccio per 5 minuti, poi sgusciatele.
- Tagliate le uova a metà nel senso della lunghezza, estraete con delicatezza i tuorli e raccoglieteli in una ciotola. Tenete da parte gli albumi.
- Schiacciate i tuorli con una forchetta, unite il tonno ben scolato, la maionese, la senape e il succo di limone. Lavorate fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
- Incorporate il cetriolino a dadini e l’aneto. Regolate di sale e pepe.
- Riempite gli albumi con la farcia, usando un cucchiaino o una sac à poche con bocchetta a stella.
- Spolverizzate con paprika dolce per un tocco di colore. Se preferite, fate rassodare in frigorifero 10–15 minuti e servite.
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Consigli e varianti
- Senza maionese: sostituite con yogurt greco intero oppure con panna acida (10–15% di grassi) emulsionata con 1 cucchiaino di olio extravergine.
- Altre farciture: al posto del tonno provate fegato di merluzzo, salmone marinato leggermente salato, surimi oppure avocado.
- Consistenza: se il composto è asciutto, aggiungete 1–2 cucchiaini di liquido dei cetriolini o un po’ di yogurt.
- Servizio: guarnite con capperi, rondelle di olive o fili di cipollotto.
- Conservazione: tenete le uova pronte in un contenitore chiuso in frigorifero per massimo 24 ore. Potete preparare la farcia in anticipo e farcire gli albumi poco prima di servire.
Valori nutrizionali (per 1 porzione — 2 metà)
| Voce | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 220 kcal |
| Proteine | 18 g |
| Grassi | 16 g |
| Carboidrati | 2 g |
| Fibre | 0,2 g |
| Zuccheri | 1 g |
| Sodio | 450 mg |
Domande frequenti
- Come cuocere le uova perché si sguscino facilmente?
- Usate uova non troppo fresche, cuocetele 10 minuti dal bollore e trasferitele subito in acqua e ghiaccio per 5 minuti: il guscio si staccherà più agevolmente.
- Con cosa posso sostituire il tonno?
- Ottimi il fegato di merluzzo, il pollo lesso, il salmone affumicato a caldo oppure pancetta croccante per un gusto più deciso.
- Si può preparare l’antipasto in anticipo?
- Sì. Conservate farcia e albumi separati fino a 24 ore e farcite poco prima del servizio: gli albumi resteranno sodi e asciutti.
- Cosa usare al posto del cetriolino sottaceto?
- Provate capperi, cornichon, coste di sedano o mela verde per aggiungere croccantezza e una piacevole punta acidula.