Queste frittelle soffici con pezzetti succosi di frutta hanno un cuore morbido e una superficie ben dorata. Nell’impasto potete aggiungere mela, banana, fragole o mango: scegliete la combinazione che preferite e portate in tavola un sapore fresco e vivace in pochi minuti.
L’impasto allo yogurt rende le frittelle particolarmente ariose, mentre la frutta aggiunge dolcezza naturale e un profumo delicato. Servitele tiepide con yogurt, miele o sciroppo d’acero: sono perfette per una colazione golosa o uno spuntino veloce per tutta la famiglia.
Ingredienti
- Yogurt bianco naturale — 250 ml
- Farina 00 — 220 g
- Uovo — 1
- Zucchero — 2 cucchiai
- Lievito in polvere per dolci — 1 cucchiaino
- Sale — 1 pizzico
- Zucchero vanigliato — 1 cucchiaino
- Mela — 1
- Banana — 1
- Fragole — 100 g
- Mango, facoltativo — 100 g
- Succo di limone — 1 cucchiaino
- Olio vegetale per la cottura — 2 cucchiai
- Burro, facoltativo, per spennellare — 10 g
- Zucchero a velo o miele, per servire — q.b.
Ricetta passo passo
- Scaldate leggermente lo yogurt, fino a renderlo tiepido: il lievito lavorerà meglio.
- Mescolate farina, lievito, sale e zucchero vanigliato fino a ottenere una miscela omogenea.
- In una ciotola a parte sbattete l’uovo con lo zucchero usando una forchetta o una frusta.
- Unite lo yogurt al composto di uovo, poi aggiungete poco alla volta gli ingredienti secchi, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Lasciate riposare per 5 minuti.
- Preparate la frutta: sbucciate la mela e tagliatela a dadini piccoli, poi irroratela con il succo di limone. Tagliate la banana a rondelle o a pezzetti, le fragole e il mango in bocconcini piccoli. Incorporate la frutta con delicatezza nella pastella.
- Scaldate una padella a fuoco medio e ungetela con l’olio vegetale.
- Versate la pastella a cucchiaiate formando frittelle piccole. Cuocetele per 2-3 minuti per lato, finché risultano ben dorate. Se volete, spennellatele con un pezzetto di burro appena tolte dal fuoco.
- Servitele tiepide con yogurt, miele, sciroppo o zucchero a velo. Buon appetito!
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 370 kcal |
| Proteine | 10 g |
| Grassi | 9 g |
| Carboidrati | 67 g |
| Fibre | 4 g |
| Zuccheri | 24 g |
| Sodio | 260 mg |
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Consigli e varianti
- Se preferite frittelle più dolci, aumentate lo zucchero a 3 cucchiai oppure aggiungete più banana ben matura.
- Per una versione senza glutine, usate farina di riso e farina di mais in proporzione 1:1 e aggiungete ancora 0,25 cucchiaini di lievito.
- Controllate bene la fiamma: una temperatura troppo alta colora subito l’esterno, lasciando l’interno crudo.
- Tagliate la frutta in pezzi piccoli, così le frittelle manterranno la forma e cuoceranno in modo uniforme.
- Con la mela è ottima anche un pizzico di cannella, oppure un po’ di scorza di limone grattugiata per una nota fresca e profumata.
Domande frequenti
Con cosa posso sostituire lo yogurt?
Va benissimo il latticello o il kefir. In alternativa potete mescolare il latte con 1 cucchiaio di succo di limone e lasciarlo riposare per 10 minuti, così otterrete un effetto simile a quello dei latticini fermentati.
Si possono preparare senza zucchero?
Sì, usate una banana ben matura per la dolcezza naturale e, al momento di servire, aggiungete miele o sciroppo. La consistenza e la doratura resteranno perfette.
Perché le frittelle vengono basse?
Di solito la causa è una pastella troppo liquida o una temperatura non corretta. Fate una pastella appena più densa della panna acida e cuocete a fuoco medio, lasciando che le frittelle si gonfino sotto un coperchio nei primi minuti.