Questi spiedini di pollo alla griglia restano incredibilmente succosi e profumati grazie a una marinata delicata allo yogurt con limone, aglio e spezie. Sono perfetti per una cena all’aperto, un picnic o un menu di famiglia veloce: pochi passaggi, sapore pieno e una grigliatura impeccabile.
Ingredienti
- Petto di pollo — 800 g
- Yogurt naturale — 150 g
- Succo di limone — 2 cucchiai
- Olio extravergine di oliva — 1 cucchiaio
- Aglio — 3 spicchi
- Paprika dolce — 1 cucchiaino
- קומino macinato — 1/2 cucchiaino
- Coriandolo macinato — 1/2 cucchiaino
- Sale — 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato — 1/2 cucchiaino
- Peperoncino in fiocchi — 1/4 cucchiaino, facoltativo
- Peperone — 1 pezzo
- Cipolla rossa — 1 pezzo
- Spiedini — 8 pezzi (se di legno, metterli in ammollo per 30 minuti)
Ricetta passo passo
- Preparate gli spiedini: se sono di legno, lasciateli in acqua per 20–30 minuti; quelli in metallo possono essere usati subito.
- Tagliate il petto di pollo a cubetti di circa 3 cm. Riducete il peperone e la cipolla rossa in pezzi abbastanza grandi da poterli infilzare facilmente.
- Mescolate lo yogurt, il succo di limone, l’olio extravergine di oliva, l’aglio tritato, la paprika, il cumino, il coriandolo, il sale e il pepe nero. Aggiungete il peperoncino in fiocchi, se vi piace una nota più vivace.
- Unite il pollo alla marinata, mescolate con cura, coprite e lasciate in frigorifero per 30–60 minuti, oppure fino a 8 ore per un gusto più intenso.
- Riscaldate la griglia a temperatura medio-alta. Pulite la griglia e ungete leggermente la griglia o la piastra con poco olio.
- Infilzate il pollo sugli spiedini alternandolo con peperone e cipolla.
- Cuocete per 10–12 minuti, girando ogni 2–3 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e una cottura completa: la temperatura interna deve raggiungere 75°C.
- Togliete dal fuoco e lasciate riposare 3–5 minuti. Servite con pane arabo, erbe fresche e il vostro condimento preferito, per esempio una salsa allo yogurt o una salsa all’aglio.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 310 kcal |
| Proteine | 40 g |
| Grassi | 12 g |
| Carboidrati | 6 g |
| Fibre | 1 g |
| Zuccheri | 3 g |
| Colesterolo | 120 mg |
| Sodio | 900 mg |
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Consigli e varianti
- Tagliate il pollo in pezzi della stessa dimensione: una misura uniforme garantisce una cottura omogenea senza seccare la carne.
- Niente griglia? Cuocete in una padella rigata ben calda oppure in forno con funzione grill a 220°C per 12–15 minuti.
- Varianti della marinata: aggiungete 1 cucchiaino di miele per una lieve caramellizzazione oppure sostituite lo yogurt con kefir o ayran.
- Controllo della cottura senza termometro: incidete il pezzo più spesso, il succo deve uscire trasparente, senza sfumature rosate.
- Servizio: ottimi con pane arabo, hummus, verdure fresche, salsa tahina o una fresca insalata di cetrioli e yogurt.
FAQ
Posso usare le cosce al posto del petto?
Sì, le cosce senza pelle e senza ossa rendono gli spiedini ancora più succosi. Il tempo di cottura può aumentare di 1–2 minuti.
Bisogna togliere la marinata prima della cottura?
No, non è necessario. Fate semplicemente sgocciolare l’eccesso: in questo modo i pezzi rosoleranno bene invece di stufarsi.
Come renderli piccanti ma non troppo forti?
Aggiungete un pizzico di peperoncino in fiocchi e un po’ di paprika affumicata: otterrete una nota speziata e piacevole, senza eccessiva piccantezza.