Una torta di carote profumata, morbidissima e umida al centro, con cannella e una lieve nota di agrumi: il classico dolce da casa che si prepara senza sforzo. Basta mescolare gli ingredienti, versare tutto nello stampo e lasciar fare al forno. Ne esce una crosticina dorata, una mollica soffice e un sapore caldo e avvolgente che invita al bis.
Ingredienti
- Carote, finemente grattugiate — 250 g
- Uova — 2
- Zucchero — 150 g
- Olio di semi neutro — 100 ml
- Farina 00 — 200 g
- Lievito in polvere per dolci — 10 g
- Cannella in polvere — 1 cucchiaino
- Zucchero vanigliato — 8 g
- Sale — un pizzico
- Noci, tritate — 50 g (facoltative)
- Uvetta — 50 g (facoltativa)
- Scorza d’arancia — 1 cucchiaino (facoltativa)
Ricetta passo per passo
- Preriscaldate il forno a 180 °C. Imburrate uno stampo da 20–22 cm di diametro e rivestite il fondo con carta da forno.
- Grattugiate finemente le carote e strizzatele leggermente con le mani per eliminare il liquido in eccesso, così l’impasto resterà equilibrato.
- In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero con una frusta fino a ottenere un composto leggermente spumoso. Unite l’olio di semi, aggiungete lo zucchero vanigliato e mescolate fino a rendere tutto omogeneo.
- In un’altra ciotola unite farina, lievito, cannella e un pizzico di sale. Mescolate bene gli ingredienti secchi.
- Incorporate gli ingredienti secchi al composto di uova e olio in due riprese, mescolando con una spatola solo fino a ottenere un impasto uniforme, senza lavorarlo troppo.
- Aggiungete le carote e, se vi piace, le noci, l’uvetta e la scorza d’arancia. Amalgamate delicatamente.
- Versate l’impasto nello stampo preparato e livellate la superficie. Cuocete per 35–40 minuti, fino a quando uno stecchino inserito al centro uscirà asciutto e la superficie sarà ben dorata.
- Lasciate riposare la torta per 10 minuti nello stampo, poi sformatela su una griglia e fatela raffreddare completamente. Servitela al naturale oppure con una spolverata di zucchero a velo.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 366 kcal |
| Proteine | 6 g |
| Grassi | 18 g |
| Carboidrati | 45 g |
| Fibre | 3 g |
| Zuccheri | 24 g |
| Sodio | 180 mg |
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Consigli e varianti
- Sostituite parte dello zucchero con zucchero di canna: il gusto diventa più profondo e la mollica leggermente più caramellata.
- Per una nota più speziata, aggiungete un pizzico di noce moscata o zenzero.
- Versione senza glutine: usate una miscela universale senza glutine e aggiungete 1 cucchiaio di amido di mais per una struttura migliore.
- Stampo: se usate uno stampo da plumcake, aumentate il tempo di cottura di 5–10 minuti e controllate con lo stecchino.
- Decorazione: mescolate 100 g di formaggio spalmabile con 40 g di burro morbido e 60 g di zucchero a velo per una crema al formaggio veloce da spalmare sopra.
FAQ
Posso ridurre la quantità di zucchero?
Sì, potete scendere a 120 g: la torta resterà soffice. In alternativa, sostituite 50–70 g di zucchero con miele o zucchero di canna, mantenendo la stessa dolcezza complessiva.
Perché la torta resta umida al centro?
Di solito la causa è troppa umidità nell’impasto. Strizzate bene le carote e cuocete fino a stecchino asciutto, regolando il tempo in base al vostro forno. Verificate anche che lo stampo non sia troppo profondo.
Con cosa posso sostituire le uova?
Per 2 uova potete usare 120 g di purea di mela non zuccherata oppure 2 ‘uova’ di lino (per ciascuna: 1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai di acqua). La consistenza sarà leggermente più compatta.