Hummus cremoso con avocado — dip vellutato pronto in 15 minuti

Hummus cremoso con avocado — un dip vellutato, fresco e nutriente, con una delicata nota di frutta secca data dalla tahina e una brillante freschezza di limone. Sta benissimo con verdure croccanti, pita, crostini e chips di pane arabo, e si prepara in pochi minuti nel frullatore.

Ingredienti

• Ceci in scatola, scolati — 240 g
• Avocado maturi — 2 pz.
• Tahina — 2 cucchiai
• Succo di limone — 2 cucchiai
• Olio extravergine di oliva — 2 cucchiai
• Acqua ghiacciata — 3 cucchiai, se necessario
• Aglio — 1 spicchio
• Sale — 0,5 cucchiaino
• Cumino in polvere — 0,5 cucchiaino
• Fiocchi di peperoncino — 0,25 cucchiaino, facoltativi
• Coriandolo fresco tritato — 2 cucchiai, per servire

Ricetta passo passo

1. Scolate i ceci, sciacquateli sotto acqua fredda e asciugateli bene.
2. Tagliate gli avocado a metà, eliminate il nocciolo e la buccia, quindi riducete la polpa in pezzi grossi.
3. Nel bicchiere del frullatore unite ceci, avocado, tahina, succo di limone, olio extravergine, aglio, sale e cumino.
4. Frullate fino a ottenere una crema liscia e setosa, aggiungendo acqua ghiacciata 1 cucchiaio alla volta, finché la consistenza vi soddisfa, in genere circa 3 cucchiai.
5. Assaggiate e regolate il sapore: aggiungete ancora sale, succo di limone o un pizzico di fiocchi di peperoncino se vi piace una nota piccante.
6. Trasferite l’hummus in una ciotola, completate con il coriandolo tritato e servite con verdure, crostini o pita.

Servizio e conservazione

Servite l’hummus freddo, con un filo d’olio extravergine e una spolverata di cumino, sesamo o erbette fresche. È perfetto per spuntini veloci, lunch box e aperitivi tra amici.

• Conservazione: trasferitelo in un contenitore ermetico, coprite la superficie con pellicola a contatto e riponetelo in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
• Se in frigorifero si addensa, riportatelo alla giusta cremosità mescolando 1–2 cucchiaini di acqua ghiacciata o qualche goccia di succo di limone.

Consigli e varianti

• Massima morbidezza: usate acqua ghiacciata e frullate più a lungo, fermandovi ogni tanto per raccogliere il composto dalle pareti del boccale.
• Senza tahina: sostituitela con crema di arachidi o di anacardi, oppure con 2 cucchiai di yogurt greco denso per una versione più leggera.
• Nota agrumata: sostituite una parte del succo di limone con succo di lime per un accento più vivace e tropicale.
• Erbe: aggiungete una manciata di spinaci, prezzemolo o basilico per un colore verde intenso e un profumo più fresco.
• Spezie: al posto del cumino provate coriandolo, paprika affumicata o un pizzico di sommacco per una lieve punta acidula.

Valori nutrizionali

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