Questo wrap Caesar con gamberi all’aglio è il pranzo ideale: gamberi succosi, lattuga romana croccante, una salsa fatta in casa vellutata e una generosa pioggia di parmigiano, il tutto avvolto in una tortilla morbida. Si prepara in fretta, ha l’aspetto curato di un bistrot e fa venire appetito al primo sguardo.
Ingredienti
- Tortillas di grano o pane arabo sottile — 4 pezzi
- Gamberi crudi sgusciati — 400 g
- Lattuga romana — 250 g
- Pomodori ciliegini — 150 g
- Parmigiano per il ripieno — 40 g
- Croûtons per l’insalata — 40 g
- Olio d’oliva per la cottura — 1 cucchiaio
- Burro — 20 g
- Aglio — 4 spicchi
- Paprika affumicata — 1/2 cucchiaino
- Sale — 1/2 cucchiaino
- Pepe nero — 1/4 cucchiaino
- Succo di limone per i gamberi — 1 cucchiaio
- Per la salsa Caesar leggera:
- Maionese — 80 g
- Yogurt greco — 80 g
- Parmigiano per la salsa — 20 g
- Succo di limone — 1 cucchiaio
- Senape di Digione — 1 cucchiaino
- Salsa Worcestershire — 1/2 cucchiaino
- Acciughe — 2 filetti, facoltative
- Olio d’oliva — 1 cucchiaio
Preparazione
- Preparate la salsa: in una ciotola unite maionese, yogurt, parmigiano grattugiato, succo di limone, senape, salsa Worcestershire, 1 spicchio d’aglio grattugiato finemente e, se vi piace, le acciughe. Frullate fino a ottenere una crema liscia, versate 1 cucchiaio di olio d’oliva, frullate ancora e mettete in frigorifero.
- Preparate i gamberi: asciugateli bene, conditeli con paprika, sale e pepe, poi irrorateli con il succo di limone. Lasciate riposare per 5 minuti.
- Saltate i gamberi: scaldate una padella con 1 cucchiaio di olio d’oliva e il burro, aggiungete i 3 spicchi d’aglio tritati, poi i gamberi e cuoceteli per 1-2 minuti per lato, finché diventano rosa. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire per un minuto.
- Preparate il ripieno: spezzettate la lattuga romana, tagliate a metà i pomodori ciliegini e grattugiate il parmigiano.
- Scaldate leggermente le tortillas in una padella asciutta per 10-15 secondi per lato, così da renderle più elastiche.
- Componete i wrap: spalmate su ogni tortilla 1-2 cucchiai di salsa, distribuite lattuga, pomodori, un po’ di parmigiano e i croûtons, quindi aggiungete i gamberi. Completate con un altro cucchiaio di salsa.
- Arrotolate strettamente, ripiegando i lati verso l’interno. Se volete, sigillate il wrap in padella, con la chiusura verso il basso, per 30-40 secondi.
- Servite subito oppure tagliate a metà in diagonale per una presentazione più elegante.
Valori nutrizionali
| Porzione | 1 wrap |
|---|---|
| Calorie | 560 kcal |
| Proteine | 36 g |
| Grassi | 29 g |
| Carboidrati | 41 g |
| Fibre | 3 g |
| Zuccheri | 4 g |
| Sodio | 1200 mg |
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Consigli e varianti
- Senza acciughe: la salsa resta intensa grazie a senape, limone e parmigiano. Per una nota più saporita, aggiungete un pizzico di capperi tritati.
- Più leggero: sostituite parte della maionese con yogurt, usate tortillas integrali e croûtons tostati senza olio.
- Nota piccante: unite un pizzico di peperoncino in fiocchi ai gamberi all’aglio.
- In anticipo: la salsa si conserva in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico.
- Alternativa al pane arabo: vanno bene anche pita o baguette, per un panino in stile Caesar.
FAQ
Si può preparare senza maionese?
Sì, sostituite la maionese con yogurt greco denso e aggiungete un po’ di parmigiano grattugiato e olio d’oliva per dare rotondità alla salsa.
Quali gamberi è meglio usare?
Ideali quelli crudi sgusciati di pezzatura media. Vanno bene anche quelli già cotti e surgelati: in questo caso saltateli solo il tempo necessario a scaldarli e a renderli appena dorati.
Come portare il wrap con sé?
Avvolgetelo strettamente in carta forno o alluminio e conservatelo in frigorifero fino a 12 ore. Aggiungete i croûtons solo al momento di servire, così resteranno croccanti.