Questa torta ha una morbidezza casalinga e irresistibile: un impasto soffice a base di uova con briciole di cioccolato e, in superficie, un leggero reticolo di crema di quark. Pochi passaggi, una sola teglia e un dolce scenografico perfetto da servire con il tè.
Ingredienti
- Uova — 4 pz.
- Zucchero — 1 bicchiere
- Acqua — 1/2 tazza
- Farina — 1,5 tazze
- Lievito in polvere — 1 bustina
- Vanillina — 1 bustina
- Briciole di cioccolato — 1/2 tazza
- Quark o crema di formaggio fresco — per decorare la superficie
- Zucchero a velo — per servire
Ricetta passo passo
- Preriscaldate il forno a 180°C. Foderate con carta da forno uno stampo rettangolare di circa 20×30 cm.
- In una ciotola capiente sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere una massa chiara e spumosa. Unite l’acqua e mescolate.
- Setacciate la farina con il lievito e la vanillina. Aggiungete gli ingredienti secchi al composto di uova e lavorate fino a ottenere un impasto liscio, senza grumi.
- Unite le briciole di cioccolato e incorporatele delicatamente con una spatola.
- Versate l’impasto nello stampo preparato e livellatelo. Trasferite il quark o la crema di formaggio fresco in una sac à poche con bocchetta tonda e disegnate sopra un reticolo.
- Cuocete per 25–30 minuti, fino a quando uno stecchino inserito al centro uscirà asciutto. Lasciate raffreddare la torta su una griglia, spolverizzate con zucchero a velo e tagliatela a quadrotti.
Servizio e conservazione
Servite la torta tiepida oppure completamente fredda. Conservate gli eventuali avanzi sotto una campana a temperatura ambiente per un giorno oppure in frigorifero fino a 3 giorni.
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Consigli e varianti
- Se non avete il quark, usate formaggio spalmabile montato con un pizzico di vaniglia e un cucchiaio di zucchero, oppure panna acida densa al 20%.
- Per un gusto più intenso di cioccolato, incorporate 1–2 cucchiai di cacao amaro, togliendo la stessa quantità di farina.
- Le briciole di cioccolato si possono sostituire con gocce di cioccolato, una tavoletta tritata finemente oppure un mix di cioccolato fondente e al latte.
- Per ottenere un reticolo regolare, tenete la sac à poche a 0,5–1 cm di distanza dall’impasto e spremete la crema lentamente, senza strappi.
- Se usate la carta da forno, non serve ungere lo stampo. In assenza di carta, ungete leggermente lo stampo con olio e infarinatelo.
Valori nutrizionali (per 1 porzione)
| Calorie | ≈ 200 kcal |
| Proteine | ≈ 5 g |
| Grassi | ≈ 6 g |
| Carboidrati | ≈ 31 g |
FAQ
Con cosa posso sostituire il quark per il decoro sopra?
Vanno bene formaggio spalmabile, panna acida densa oppure formaggio fresco spalmabile. Per una consistenza più morbida, aggiungete 1–2 cucchiaini di zucchero e qualche goccia di vaniglia.
Posso prepararla senza le briciole di cioccolato?
Sì, verrà una torta delicata alla vaniglia. Al posto del cioccolato potete aggiungere uvetta, albicocche secche o frutta secca.
Come capisco se la torta è cotta?
Lo stecchino al centro deve uscire asciutto, la superficie deve tornare elastica al tatto e i bordi devono staccarsi leggermente dallo stampo.