Questa torta salata sfogliata con pollo, prosciutto e formaggio è una versione sostanziosa e profumatissima, perfetta per una cena in famiglia. Gli strati di pollo tenero, fettine sottili di prosciutto e formaggio fuso si racchiudono in una sfoglia dorata; le spezie regalano carattere e una leggera velatura di salsa mantiene il ripieno morbido e succoso.
Ingredienti
- Petto di pollo (lessato o stufato, sfilacciato) — 300–400 g
- Pasta sfoglia oppure sfoglie per lasagne/torta salata — 2–3 fogli
- Prosciutto cotto a fette — 150–200 g
- Formaggio a fette o stagionato grattugiato — 150–200 g
- Spezie: erbe secche, mix chimichurri, sale, pepe — q.b.
- Maionese o la salsa preferita — 2–3 cucchiai
- Olio vegetale per ungere la teglia — 1 cucchiaino (facoltativo)
Ricetta passo passo
- Preriscaldate il forno a 190–200 °C. Ungere la teglia con un filo d’olio.
- Primo strato: distribuite sul fondo della teglia una parte del pollo sfilacciato, insaporite leggermente con sale e pepe. Coprite con un foglio di pasta e, se desiderate, bucherellatelo con una forchetta.
- Farcitura: sistemate uno strato di prosciutto, poi le fette di formaggio. Insaporite con erbe secche o chimichurri e fate una sottile griglia di maionese o salsa.
- Continuate a stratificare: pollo → pasta → prosciutto → formaggio → spezie e salsa, fino a riempire la teglia. Chiudete con uno strato di formaggio spolverato con le spezie.
- Cuocete per 25–30 minuti, finché la superficie sarà ben dorata e il formaggio completamente fuso. Lasciate riposare 5–10 minuti, poi tagliate a porzioni e servite.
Valori nutrizionali
| Per porzione (su 6) | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 500 kcal |
| Proteine | 28 g |
| Grassi | 30 g |
| Carboidrati | 32 g |
| Fibre | 1,5 g |
| Zuccheri | 2,5 g |
| Sodio | 950 mg |
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Consigli e varianti
- Salsa alternativa: al posto della maionese mescolate panna acida con senape oppure usate una salsa di pomodoro per un gusto più deciso.
- Farcitura: il prosciutto può essere sostituito con tacchino, coscia di pollo o bacon. Vanno benissimo anche champignon tagliati sottili, precedentemente saltati, oppure fettine di pomodoro.
- Formaggio: usate un mix di formaggi — mozzarella per la filatura e cheddar per un sapore più intenso.
- Pasta: è adatta sia la sfoglia pronta con lievito sia quella senza lievito. Se usate sfoglie per lasagne, scegliete quelle che non richiedono precottura e aumentate leggermente la quantità di salsa.
- Conservazione: tenete gli avanzi in frigorifero fino a 2 giorni e riscaldateli in forno a 170 °C per 8–10 minuti, così la sfoglia resterà croccante.
Domande frequenti
Si può preparare la torta in anticipo?
Sì. Assemblate la torta, copritela e conservatela in frigorifero fino a 12 ore. Prima della cottura lasciatela a temperatura ambiente per 10–15 minuti, poi cuocetela seguendo la ricetta.
Come sostituire la maionese nella farcitura?
Vanno bene panna acida con senape di Digione, yogurt denso, formaggio spalmabile o salsa di pomodoro. L’importante è distribuirla in uno strato sottile, così gli strati non si inumidiscono troppo.
Qual è il formaggio migliore?
Ideale un formaggio semi-stagionato che fonda bene: mozzarella, gouda, Maasdam o suluguni. Potete combinarne 2 tipi per sapore e consistenza.