Questi peperoni, farciti con pollo succoso, verdure e funghi, cuociono lentamente in un profumato fondo di pomodoro e si completano con uno strato di mozzarella filante. Ne nasce un piatto ricco ma leggero, dal sapore deciso e dall’aspetto elegante, da preparare comodamente in padella.
Ingredienti
- Peperoni — 2 grandi
- Petto di pollo — 200 g
- Piselli verdi — 100 g
- Funghi champignon — 4 pezzi
- Carota — 1 pezzo
- Mais, surgelato o in scatola — 100 g
- Cipolla — 1 pezzo
- Burro — 50 g
- Concentrato di pomodoro — 1 cucchiaio (per il ripieno)
- Passata di pomodoro — 250 ml
- Sale, paprika dolce, timo, pepe nero — q.b.
- Acqua calda — 250 ml
- Concentrato di pomodoro — 1 cucchiaio (per il fondo)
- Sale — 1 cucchiaino (per il fondo)
- Mozzarella — 100 g
Ricetta Passo Passo
- Preparate i peperoni: tagliate la calotta con il picciolo, eliminate semi e filamenti. Se volete, conservate le calotte per la presentazione.
- Tagliate la cipolla a dadini piccoli, grattugiate la carota con una grattugia a fori larghi oppure riducetela a cubetti. Tagliate i funghi e il petto di pollo in piccoli pezzi.
- In una padella larga fate sciogliere il burro a fuoco medio. Fate appassire cipolla e carota per 3–4 minuti, finché risultano morbide.
- Aggiungete i funghi e cuocete per altri 3–4 minuti, quindi unite il pollo e fatelo rosolare finché i pezzi diventano opachi.
- Insaporite con sale, paprika dolce, timo e pepe nero. Aggiungete piselli e mais, quindi mescolate.
- Unite 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, versate la passata e lasciate sobbollire 5–7 minuti, finché il ripieno diventa succoso e leggermente denso. Togliete dal fuoco.
- Farcite bene i peperoni e sistemateli in verticale in una casseruola o in una padella profonda con coperchio.
- Mescolate l’acqua calda con 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e 1 cucchiaino di sale. Versate il fondo nel recipiente, lungo i bordi, non direttamente sul taglio.
- Coperchiate e cuocete a fuoco basso per 25–30 minuti, finché i peperoni sono teneri.
- Cospargete con la mozzarella grattugiata, coprite di nuovo e lasciate fondere per 3–5 minuti. Servite con il sughetto di pomodoro della casseruola.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 640 kcal |
|---|---|
| Proteine | 42 g |
| Grassi | 33 g |
| Carboidrati | 45 g |
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Consigli e Varianti
- Piccantezza: aggiungete un pizzico di peperoncino in fiocchi o paprika affumicata.
- Formaggio: al posto della mozzarella vanno bene anche sulguni, gouda o un mix di parmigiano e formaggio morbido.
- Cottura: se preferite, cuocete i peperoni in forno a 180°C per 30–35 minuti, aggiungendo il fondo nella pirofila.
- Preparazione in anticipo: il ripieno si può preparare fino a 2 giorni prima e conservare in frigorifero.
- Contorno: serviteli con riso, couscous o un’insalata fresca.
FAQ
Posso sostituire il pollo con un’altra carne?
Sì, vanno bene anche tacchino o maiale magro. I tempi di cottura del ripieno potrebbero aumentare leggermente per rendere la carne tenera.
Come rendere il piatto più leggero?
Riducete il burro a 20–30 g e scegliete una mozzarella leggera. Potete sostituire parte del mais con altri funghi o zucchine.
Si può preparare senza fondo di pomodoro?
Sì, potete cuocere i peperoni in teglia, spennellandoli con poco olio, mentre il ripieno termina la cottura a parte. Tuttavia, con il fondo risultano molto più succosi.