Spaghetti delicati in un sugo di carne denso, preparato con passata di pomodoro, peperone, basilico e rosmarino. Il sugo sobbolle fino alla consistenza perfetta, avvolgendo la pasta con un gusto pieno e il comfort tipico della cucina italiana.
Ingredienti
- Spaghetti — 300 g
- Carne macinata — 250 g
- Cipolla — 1 pz.
- Peperone rosso — 1 pz.
- Aglio — 1 spicchio
- Passata di pomodoro — 500 ml
- Acqua — 60 ml
- Alloro — 1 foglia
- Paprika dolce — q.b.
- Basilico — q.b.
- Rosmarino — q.b.
- Sale e pepe nero — q.b.
- Olio d’oliva — 1 cucchiaio
Procedimento passo passo
- Tritate finemente cipolla e peperone rosso, poi tritate l’aglio.
- Scaldate l’olio d’oliva in una padella profonda. Fate appassire la cipolla per 3–4 minuti, quindi aggiungete il peperone e cuocete per altri 3 minuti.
- Unite la carne macinata, sgranandola con una spatola, e fatela rosolare per 5–6 minuti, fino a leggera doratura.
- Aggiungete aglio, paprika dolce, basilico e rosmarino, e fate insaporire per circa 30 secondi, finché sprigionano il loro profumo.
- Versate la passata di pomodoro e l’acqua, aggiungete la foglia di alloro, salate e pepate. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 20–25 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il sugo non si addensa.
- Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata fino a quando saranno al dente. Scolateli, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
- Unite gli spaghetti al sugo nella padella, aggiungendo se necessario un po’ di acqua di cottura. Scaldate per 1–2 minuti. Servite subito, con basilico fresco o parmigiano grattugiato, se gradite.
Valori nutrizionali
| Calorie | ≈ 610 kcal |
| Proteine | ≈ 26 g |
| Grassi | ≈ 18 g |
| Carboidrati | ≈ 88 g |
| Fibre | ≈ 6 g |
| Sodio | ≈ 780 mg |
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Consigli e varianti
- Il sugo sarà ancora più saporito se, spento il fuoco, lo lasciate riposare coperto per 5–10 minuti.
- Potete usare carne macinata mista manzo-maiale oppure solo manzo, secondo il vostro gusto.
- La passata di pomodoro si può sostituire con pomodori pelati frullati o passata rustica; se l’acidità è marcata, aggiungete un pizzico di zucchero.
- Per una consistenza più delicata, unite 1–2 cucchiai di latte o panna 5 minuti prima della fine.
- Per un tocco più deciso, sostituite la paprika dolce con un pizzico di peperoncino.
FAQ
Posso sostituire la passata di pomodoro con i pomodori in scatola?
Sì, usate pomodori pelati frullati nella stessa quantità. Se il sugo vi sembra acido, aggiungete un pizzico di zucchero e lasciatelo restringere un po’ di più.
Quale carne macinata è migliore per la bolognese?
La scelta classica è il manzo, oppure un misto manzo-maiale. L’importante è rosolare bene la carne, così il sugo acquista più profondità.
Cosa fare se il sugo è troppo denso?
Aggiungete poco alla volta un po’ di acqua di cottura della pasta e mescolate. L’amido renderà il sugo più vellutato e lo farà aderire meglio agli spaghetti.