Petto di pollo tenero in salsa cremosa all’aglio e prezzemolo

Petto di pollo tenero in una vellutata salsa alla panna con aglio e prezzemolo fresco: una cena veloce in padella, succosa e profumata.

Ingredienti

• Petto di pollo — 250 g
• Burro — 60 g
• Aglio — 1 spicchio
• Prezzemolo — 1–2 rametti
• Farina — 2 cucchiaini
• Panna da cucina — 250 ml
• Latte — 50–100 ml
• Sale — 1 cucchiaino

Ricetta passo passo

1. Asciugate il petto di pollo e, se preferite, tagliatelo nel senso della lunghezza in 2–3 fette più sottili per una cottura più rapida. Tritate finemente aglio e prezzemolo.
2. In una padella a fuoco medio fate sciogliere 30 g di burro. Unite il pollo e fatelo rosolare leggermente, 3–4 minuti per lato. Trasferitelo su un piatto.
3. Aggiungete gli altri 30 g di burro nella stessa padella. Incorporate la farina e scaldate mescolando con una frusta per 1 minuto, finché sprigiona un leggero profumo di nocciola.
4. Versate la panna poco alla volta, mescolando fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete il latte un po’ alla volta fino a raggiungere la densità desiderata della salsa.
5. Unite aglio e prezzemolo, salate. Fate sobbollire a fuoco basso per 2–3 minuti.
6. Rimettete il pollo nella salsa e scaldate per 3–5 minuti, fino a cottura completa e consistenza setosa della salsa. Togliete dal fuoco e lasciate riposare 2 minuti.

Valori nutrizionali

Calorie	≈ 650 kcal
Proteine	≈ 31 g
Grassi	≈ 57 g
Carboidrati	≈ 9 g
Porzione	1 di 2

Con cosa servirlo

Servitelo con pasta, riso bollito, purè di patate o pane croccante, così da raccogliere tutta la salsa fino all’ultima goccia.

Consigli e varianti

• Per mantenere il petto di pollo succoso, non cuocetelo troppo nella prima fase: basta una leggera doratura, il resto della cottura avviene nella salsa.
• La consistenza si regola facilmente: se la salsa è troppo densa, aggiungete ancora un po’ di latte; se è troppo liquida, lasciatela sul fuoco qualche minuto in più.
• Se non avete una frusta, mescolate con cura con un cucchiaio di legno per evitare grumi.
• Per un aroma più intenso, scaldate delicatamente l’aglio nel burro per 20–30 secondi prima di aggiungere la farina.

FAQ

Posso sostituire la panna con un’alternativa più leggera?

Sì. Usate latte più grasso e aggiungete un po’ più di farina durante la preparazione della salsa per mantenere una consistenza ricca.

Cosa faccio se la salsa ha dei grumi?

Allontanate la padella dal fuoco e mescolate energicamente con una frusta. Se necessario, aggiungete un po’ di latte tiepido e scaldate di nuovo, mescolando, fino a ottenere un composto omogeneo.

Come capisco se il pollo è cotto?

I pezzi tornano elastici alla pressione, il succo è chiaro e senza sfumature rosate. Se usate un termometro, la temperatura al cuore deve essere di circa 70 °C.