Queste fajitas di pollo sono una cena rapida e piena di colore: il pollo succoso, i peperoni dolci e la cipolla cuociono insieme sulla stessa teglia e finiscono nelle tortillas calde con formaggio fuso. Una salsa leggera allo yogurt, lime e coriandolo aggiunge freschezza e una nota brillante.
Ingredienti
Per il ripieno al forno
- Petto di pollo — 500 g
- Peperoni misti — 2
- Cipolla rossa — 1
- Olio vegetale — 2 cucchiai
- Aglio in polvere — 1 cucchiaino
- Cipolla in polvere — 1/2 cucchiaino
- Paprika — 1 cucchiaino
- Peperoncino macinato — 1/4 cucchiaino (a piacere)
- קומino macinato — 1/2 cucchiaino
- Sale — 3/4 cucchiaino
- Pepe nero — 1/4 cucchiaino
Per la salsa
- Yogurt greco — 120 g
- Maionese — 2 cucchiai
- Aglio in polvere — 1/2 cucchiaino
- Coriandolo tritato finemente — 2 cucchiai
- Succo di lime — 1 cucchiaio
- Sale e pepe nero — q.b.
Per assemblare
- Tortillas di grano medie — 4
- Formaggio stagionato grattugiato — 150 g
Procedimento passo passo
- Preriscaldate il forno a 200 °C. Tagliate il petto di pollo a striscioline sottili. Affettate i peperoni e la cipolla a listarelle.
- Distribuite pollo, peperoni e cipolla su una teglia. Condite con l’olio, poi unite aglio e cipolla in polvere, paprika, peperoncino, cumino, sale e pepe nero. Mescolate bene e disponete in un unico strato.
- Cuocete per 15 minuti, finché il pollo è cotto e le verdure morbide.
- Mentre il ripieno cuoce, mescolate in una ciotola yogurt, maionese, aglio in polvere, coriandolo, succo di lime, un pizzico di sale e pepe. Assaggiate e regolate acidità e sapidità.
- Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio. Adagiate una tortilla, cospargete metà del formaggio e lasciatelo sciogliere per 30–60 secondi. Aggiungete un quarto del ripieno caldo e piegate la tortilla a metà. Fate dorare ancora 30–40 secondi per lato, finché è croccante. Ripetete con le altre tortillas.
- Servite le fajitas ben calde con la salsa allo yogurt e lime. Se vi piace, aggiungete spicchi di lime e coriandolo fresco.
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Consigli e varianti
- Piccantezza: regolate la quantità di peperoncino macinato oppure sostituitelo con fiocchi di peperoncino.
- Senza glutine: usate tortillas di mais.
- Formaggio: scegliete formaggi che fondono bene, come mozzarella, cheddar, gouda o un mix.
- Verdure: aggiungete zucchine o mais insieme a peperoni e cipolla; il tempo di cottura resta invariato.
- Niente marinatura: le spezie secche e la cottura ad alta temperatura rendono il pollo succoso senza passaggi extra.
Valori nutrizionali
| Calorie | ≈ 610 kcal |
| Proteine | ≈ 39 g |
| Grassi | ≈ 29 g |
| Carboidrati | ≈ 41 g |
| Fibre | ≈ 4 g |
| Sodio | ≈ 980 mg |
FAQ
Posso sostituire il petto di pollo con le cosce?
Sì, le cosce disossate vanno benissimo. Tagliatele a strisce simili e cuocetele per 18–20 minuti, fino a completa cottura.
Come rendere le fajitas più leggere?
Riducete il formaggio a 80–100 g, scegliete tortillas integrali o di mais e sostituite parte della maionese nella salsa con altro yogurt.
Con cosa posso sostituire il coriandolo nella salsa?
Usate prezzemolo o cipollotto. Il sapore sarà meno agrumato, ma la salsa resterà fresca e cremosa.