Questa pita di pollo con tzatziki è una soluzione rapida e ricca di sapore per uno spuntino sostanzioso o una cena semplice. Le cosce di pollo marinano in uno yogurt speziato, restano morbide e succose all’interno e sviluppano una crosticina invitante, mentre lo tzatziki fresco con cetriolo e aneto aggiunge una nota vivace e dissetante. Racchiudete tutto in una pita tiepida con cipolla rossa, pomodori e feta per un risultato brillante, dal carattere chiaramente greco.
Ingredienti
Pollo e marinata
- Cosce di pollo disossate e senza pelle — 600 g
- Yogurt greco — 3 cucchiai
- Olio extravergine d’oliva — 2 cucchiai
- Succo di limone — 2 cucchiai
- Aglietto in polvere? — 1,5 cucchiaini
- Paprika — 2 cucchiaini
- Origano secco — 1 cucchiaino
- Sale — 1 cucchiaino
- Pepe nero — 1/2 cucchiaino
Tzatziki
- Yogurt greco — 250 g
- Cetriolo — 1, grattugiato e ben strizzato
- Aneto — 1 mazzetto piccolo, tritato finemente
- Aglio — 1 spicchio, tritato
- Olio extravergine d’oliva — 1 cucchiaio
- Aceto di vino bianco — 1 cucchiaio
- Sale — 1/2 cucchiaino
- Pepe nero — 1/4 cucchiaino
Per assemblare
- Pita — 4
- Cipolla rossa — 1/2, a fettine sottili
- Pomodori — 2, a fette
- Feta — 100 g, sbriciolata
- Olio extravergine d’oliva per la cottura — 1 cucchiaio
Preparazione
- Mescolate yogurt, olio, succo di limone, aglio in polvere, paprika, origano, sale e pepe fino a ottenere una marinata liscia.
- Asciugate le cosce di pollo, unitele alla marinata e rivestitele bene. Coprite e lasciate insaporire per 30 minuti, oppure fino a 12 ore in frigorifero.
- Per lo tzatziki, grattugiate il cetriolo con la grattugia a fori larghi e strizzatelo bene. Mescolatelo con yogurt, aneto, aglio, olio, aceto di vino bianco, sale e pepe. Fate riposare in frigo per 20 minuti.
- Scaldate una padella a fuoco medio con un po’ d’olio. Cuocete il pollo per 4–5 minuti per lato, fino a doratura e cottura completa. Trasferitelo su un tagliere, lasciatelo riposare 3 minuti, poi tagliatelo a striscioline.
- Scaldate le pita in una padella asciutta per 20–30 secondi per lato. Spalmate l’interno con lo tzatziki, aggiungete il pollo caldo, la cipolla rossa, i pomodori e la feta.
- Richiudete la pita a pacchetto o arrotolatela e rimettetela in padella. Fate dorare 1–2 minuti per lato fino a ottenere una crosta dorata.
- Servite subito, aggiungendo ancora un po’ di salsa se vi piace.
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Consigli e varianti
- Il succo di limone può essere sostituito con 1 cucchiaio di aceto di mele, se non avete limoni.
- Al posto della feta potete usare bryndza o un formaggio di capra delicato.
- Se usate il petto di pollo, tagliatelo nel senso della lunghezza, battetelo leggermente e cuocetelo 3–4 minuti per lato per non farlo asciugare.
- Per più profumo, aggiungete un pizzico di paprika affumicata o di cumino alla marinata.
- Potete scaldare la pita nel tostapane o in forno a 180 °C per 3–4 minuti, così resterà soffice e calda.
Valori nutrizionali (per porzione)
| Calorie | 530 kcal |
| Proteine | 37 g |
| Grassi | 26 g |
| Carboidrati | 41 g |
| Fibre | 3 g |
| Zuccheri | 6 g |
| Sodio | 1,3 g |
FAQ
Posso sostituire le cosce di pollo con il petto?
Sì, va bene anche il petto di pollo. Tagliatelo nel senso della lunghezza in fette, battetelo leggermente e marinatelo allo stesso modo. Cuocetelo 3–4 minuti per lato per mantenerlo succoso.
Con cosa posso sostituire l’aceto di vino bianco nello tzatziki?
Usate la stessa quantità di succo di limone. Darà una freschezza acidula e manterrà l’equilibrio del gusto.
Come conservo gli avanzi e la salsa?
Conservate lo tzatziki in un contenitore chiuso in frigorifero fino a 3 giorni. Il pollo cotto si mantiene fino a 2 giorni. È meglio scaldare le pita prima di servirle, così restano morbide.