Il segreto non è un solo ingrediente – ma il lavoro fatto bene su ogni strato. Pollo ben rosolato. Riso leggero e soffice. Mais dal vero gusto caramellato. Guacamole con consistenza, non ridotto a crema.
Unendo tutto, si ottiene in casa quel sapore da burrito bowl da ristorante: affumicato, cremoso, fresco e luminoso.
Ingredienti
Marinatura del pollo:
- cosce di pollo senza pelle e senza osso — 450 g
- peperoncino chipotle in adobo — 1 pezzo
- salsa adobo del chipotle — 2 cucchiaini
- aglio — 2 spicchi
- olio extravergine di oliva — 60 ml
- succo di lime — ½ lime
- miele — 1 cucchiaino
- cumino in polvere — 1 cucchiaino
- origano secco — 1 cucchiaino
- peperoncino in polvere / cayenna — 1 cucchiaino
- sale marino — 1 cucchiaino
- pepe nero — 1 cucchiaino
Se non hai il chipotle in adobo, usa questa marinata semplice.
Guacamole
- avocado Hass maturi — 2–3
- cipolla rossa — ½
- aglio — 1 spicchio
- jalapeño, con semi — ½
- coriandolo fresco — 2 cucchiai
- peperoncino in polvere / cayenna — ½ cucchiaino
- sale marino — 1 cucchiaino
- succo di lime — 1 lime
Pico de gallo
- pomodoro — 1
- cipolla rossa — ½
- jalapeño, privato dei semi — ½
- coriandolo fresco — ¼ tazza | 15 g
- succo di lime — ½ lime
- sale marino — ½ cucchiaino
- peperoncino in polvere / cayenna — ¼ cucchiaino
Salsa di mais
- mais dolce giallo — 2 pannocchie
- olio extravergine di oliva — 2 cucchiai
- jalapeño, tritato — 1 cucchiaino
- coriandolo fresco — 2 cucchiai
- succo di lime — ½ lime
- sale — 1 cucchiaino
Fagioli neri
- fagioli neri — 1 lattina (425 g)
- olio extravergine di oliva — 1 cucchiaio
- cipolla rossa — ¼ tazza | 40 g
- jalapeño — 1 cucchiaio
- sale — 1 cucchiaino
- cumino in polvere — ½ cucchiaino
- lime — ½
Riso al coriandolo e lime
- riso a chicco lungo — 200 g
- acqua — 360 ml
- sale — 1 cucchiaino
- olio d’oliva — 1 cucchiaino
- coriandolo fresco — ¼ tazza | 15 g
- lime — ½
- scorza di lime fresca — facoltativa
Come preparare il burrito bowl
- Marina il pollo con chipotle in adobo, aglio, lime, miele, origano, sale e pepe per almeno 30 minuti.
- Cuocilo in una padella ben calda, senza affollarla, così il pollo si rosola invece di cuocere a vapore.
- Sciacqua bene il riso a chicco lungo, cuocilo finché è tenero e lascialo riposare coperto prima di completarlo con coriandolo e lime.
- Prepara un guacamole rustico con avocado, jalapeño, cipolla, coriandolo e abbondante lime fresco.
- Trita finemente gli ingredienti del pico de gallo e mescola con delicatezza, così restano freschi e croccanti.
- Lascia il mais sulla padella calda abbastanza a lungo da caramellarsi e prendere una leggera nota tostata.
- Scalda i fagioli neri con cipolla, jalapeño, cumino e lime.
- Assembla il bowl e servi mentre pollo, riso, mais e fagioli sono ancora caldi, con un cucchiaio di panna acida e uno spicchio di lime a lato.
Affumicato. Cremoso. Fresco. Leggermente piccante. E ogni strato porta davvero qualcosa nel bowl.